Який кисломолочний сир корисніший – знежирений чи 9%

Багато людей роками обирали знежирений кисломолочний сир, вважаючи його ідеальним продуктом для схуднення та здорового харчування. Але нові дослідження та практика нутриціологів доводять: відсутність жиру зовсім не означає користь.

Кисломолочний сир – традиційний продукт у раціоні українців. Сирники, запіканки, налисники чи просто з варенням до чаю – їдять його по-різному. Та й сам сир обирають різної жирності. Він трохи відрізняється за смаком. А як щодо користі?

Плюси й мінуси знежиреного сиру

Знежирений кисломолочний сир здається «легким» і дієтичним. Проте разом із жиром він втрачає і свою головну цінність. Жир необхідний для засвоєння вітамінів A, D, E і K. Без них кальцій, заради якого цей продукт найчастіше і споживають, майже не засвоюється.

Ще одна пастка цього продукту – технологія виробництва. Щоб зробити сухий та несмачний сир більш привабливим, виробники додають крохмаль, підсолоджувачі чи стабілізатори. В результаті людина отримує оброблений продукт, який може викликати різкі стрибки інсуліну та зовсім не сприяє контролю ваги.

Переваги й недоліки 9% сиру

Сир середньої жирності (5–9%) працює інакше. Це натуральне джерело білка та молочного жиру, що створює відчуття ситості, підтримує гормональний баланс і допомагає мозку завдяки фосфоліпідам. Одна невелика порція може замінити повноцінний прийом їжі.

Наукові дані розвіюють міф про шкідливі молочні жири. Їхнє помірне споживання не тільки не пов’язане з ожирінням чи проблемами із серцем, але й навпаки – є одним із принципів здорового раціону.

Однак ключове слово тут – «помірне». Насичені жири у великій кількості можуть підвищувати рівень поганого холестерину, що збільшує ризик атеросклерозу. До того ж, виростає навантаження на нирки, яке їх виснажує.

Що ж корисніше?

Вибір між знежиреним і 9% сиром – це зовсім не про калорії, а про якість. Перший вид сиру штучний і бідний на поживні речовини. Другий – зберігає природний баланс, закладений самою природою. Тому вибір очевидний.

Головне, навіть корисний продукт вживати у міру. Кілька ложок якісного сиру з оптимальним вмістом жиру принесуть набагато більше здоров’я, ніж кілограм знежиреного.