Ніколи не дасть схуднути і зіпсує травлення: від якого хліба застерігають дієтологи

Намагаючись схуднути, більшість людей насамперед відмовляються від хліба. Але дієтологи наголошують: проблема не в самому хлібі, а в тому, який саме ви обираєте. Одні види допомагають довше залишатися ситими, тоді як інші змушують швидше зголодніти й непомітно переїдати.

Якщо мета – знизити вагу, варто звернути увагу не лише на калорійність, а й на склад продукту.

Найгірший вибір для тих, хто худне

Найменш вдалим варіантом вважається білий хліб із борошна вищого ґатунку.

Під час очищення зерна з нього видаляють оболонку та зародок, де міститься більшість клітковини, вітамінів і мінералів. У результаті залишається переважно крохмаль, який швидко перетравлюється.

Після такого хліба рівень глюкози в крові різко підвищується, а потім так само швидко знижується. Через це відчуття ситості триває недовго, і вже за годину-дві багатьом знову хочеться їсти.

Крім того, білий хліб легко з'їдається у великій кількості, особливо разом із маслом, ковбасою чи солодкими намазками.

Регулярне вживання білого хліба може позначитися не лише на вазі. Через високий вміст швидких вуглеводів він сприяє різким коливанням рівня цукру в крові, а з часом це може підвищувати ризик розвитку інсулінорезистентності та цукрового діабету 2 типу у схильних людей.

Крім того, у білому хлібі значно менше клітковини, вітамінів і мінералів, ніж у цільнозерновому. Він не підтримує здоров'я кишечника й поступається більш корисним сортам за харчовою цінністю.

Чому навіть «корисний» хліб іноді не допомагає

Побутує думка, що темний хліб корисніший за білий. Однак часто виробники просто додають до білого тіста солод, карамельний сироп або барвники, щоб надати виробу темного кольору. Напис «житній» на упаковці ще не означає, що продукт містить багато цільного зерна.

Обираючи хліб, варто читати склад. Якщо на першому місці зазначено борошно вищого ґатунку, користі від такого продукту буде небагато.

Який хліб найкорисніший

Цільнозерновий. Один із найкращих варіантів. Він містить більше клітковини, вітамінів групи В та мінералів. Такий хліб довше перетравлюється і допомагає краще контролювати апетит.

Житній. Особливо якщо він виготовлений із цільнозернового житнього борошна або закваски. Він має нижчий глікемічний індекс, ніж білий, а тому повільніше підвищує рівень цукру в крові.

Хліб із насінням. Якщо насіння не просто прикрашає скоринку, а входить до складу тіста, такий продукт містить більше корисних жирів, білка та клітковини. Він краще насичує і допомагає довше не відчувати голоду.

Хліб на заквасці. Під час природного бродіння частина крохмалю змінюється, а деякі поживні речовини стають доступнішими для засвоєння. Крім того, такий хліб часто має нижчий глікемічний індекс, ніж звичайний дріжджовий.

Скільки хліба можна їсти під час схуднення

Повністю виключати хліб із раціону більшості людей немає потреби. Якщо харчування загалом збалансоване, достатньо 2–4 невеликих скибочок якісного цільнозернового або житнього хліба на день.

Велике значення має те, що саме ви кладете на хліб. Сирокопчені ковбаси, жирні соуси, вершкове масло товстим шаром чи солодкі пасти легко додають сотні зайвих калорій.

Вас це може зацікавити: Експерти з харчування радять не купляти нарізаний хліб: ви наражаєте себе на небезпеку

Названо найкорисніший вид хліба: не містить хімії, поліпшує травлення

Де зберігати хліб у спеку, щоб не черствів і не покривався пліснявою впродовж тижня