Фахітос із курки з перцем та цибулею: швидка мексиканська вечеря

Це соковиті смужки курячого філе, замариновані зі спеціями та лаймом, обсмажені з болгарським перцем і цибулею та подані в пшеничних тортильях.

Інгредієнти

На 4 порції:

Куряче філе – 600–700 г

Болгарський перець (червоний/жовтий) – 2–3 шт.

Цибуля ріпчаста – 1–2 шт.

Часник – 2–3 зубчики

Олія (рослинна або оливкова) – 3–4 ст. л.

Лайм – 1 шт. (сік)

Паприка (солодка) – 1 ст. л.

Мелений кумин – 1 ч. л.

Чилі мелений – 0,5–1 ч. л. (за гостротою)

Сіль, чорний перець – за смаком

Пшеничні тортильї – 8–10 шт.

Для подачі (опційно):

Гуакамоле або просто авокадо

Сметана або йогурт

Свіжа кінза / петрушка

Помідори, салат

Покрокове приготування

Підготовка м’яса

Наріж куряче філе тонкими смужками поперек волокон.

Переклади в миску, додай 2 ст. л. олії, сік лайма, паприку, кумин, чилі, сіль і перець.

Добре перемішай, накрий і дай промаринуватися мінімум 20–30 хвилин (можна залишити на кілька годин у холодильнику).

Овочі

Болгарський перець наріж смужками.

Цибулю наріж тонкими півкільцями.

Часник дрібно порубай або пропусти через прес.

Обсмажування

Розігрій велику сковороду або гриль-пательню з 1–2 ст. л. олії на сильному вогні.

Спочатку швидко обсмаж курку до рум’яної скоринки (по 3–4 хвилини з кожного боку, поки шматочки не будуть готові), переклади у миску.

На тій самій сковороді обсмаж цибулю й перець до м’якості, але щоб вони лишилися трохи хрусткими.

Додай часник, поверни курку, перемішай все разом і прогрій ще 2–3 хвилини.

Тортильї та збірка

Розігрій тортильї на сухій пательні або в духовці, щоб стали м’якими й теплими.

Викладай на тортилью частину курки з овочами, додавай сметану/йогурт, гуакамоле, зелень, свіжі овочі.

Згорни у рулет або склади навпіл – готовий фахітос.

Реальні поради від шеф-кухарів

Нарізай м’ясо й овочі однаковими смужками — це забезпечує швидке й рівномірне обсмаження.

Працюй на досить високому вогні, щоб отримати рум’яні, трохи підкопчені нотки, але не пересушити курку.

Не перевантажуй сковороду: краще обсмажити все в 2 партії, щоб інгредієнти смажилися, а не тушкувалися у власному соку.

Шефи часто додають трішки цукру або меду в маринад (½ ч. л.) — це дає кращу карамелізацію скоринки.

Якщо хочеш більш «рестарантний» смак, додай трохи копченої паприки та кілька крапель текіли або білого вина в маринад.

Час приготування

Підготовка й маринування – 30–40 хвилин (без тривалого маринаду).

Обсмажування – 15–20 хвилин.

Загалом — близько 1 години.

Користь інгредієнтів і для кого підходить

Куряче філе — джерело нежирного білка, добре для тих, хто стежить за калорійністю.

Перець і цибуля дають клітковину, антиоксиданти та вітаміни, додають об’єм без зайвих калорій.

Страва підходить:

для активної сімейної вечері;

для любителів «збирати» їжу самостійно за столом (кожен наповнює свою тортилью);

тим, хто любить яскраві пряні, але не обов’язково супер гострі страви.

Кому варто вживати з обережністю

Тим, хто має проблеми зі шлунком (гастрит, виразка) — гострі спеції й чилі можуть подразнювати.

За потреби обмежувати вуглеводи варто контролювати кількість тортиль й додаткових соусів.

При алергії на глютен краще використовувати кукурудзяні або безглютенові тортильї.

Вас це може зацікавити: Менудо мексиканський суп з рубця – суперфуд для здоров’я

Фаршировані перці по-мексиканські: страва, від якої неможливо відірватися

Як приготувати гуакамоле – найкращий рецепт мексиканської закуски за 5 хвилин