Як приготувати яйця по-шотландськи – просту, смачну і святкову закуску

Яйця по-шотландськи – легендарна закуска, яку хочеться спробувати негайно. Найцікавіше, те, що такі яйця не мають до Шотландії жодного стосунку. Це британська закуска, яку дуже полюбили прості англійці: котлети з яєчною начинкою можна зустріти не тільки в кафе та ресторанах – напівфабрикати цих відомих ласощів є навіть у супермаркетах.

Гарячий рідкий жовток та хрумка скоринка – ось що таке справжнє шотландське яйце! Не знаєте, як приготувати таке? Навчимо! Якщо ви любите корисну їжу з високим вмістом білка, цей рецепт дуже доречний.

Ви можете змінити цей рецепт і запекти яйця по-шотландськи у духовці, що зменшить калорійність закуски, яку прийнято смажити у фритюрі. Зі скибочками чіабати, цибульним мармеладом, зеленню, гірчицею та маринованою цибулею ці поживні м'ясні котлети з яйцем стануть найбажанішою стравою на будь-якому столі!

10 великих яєць

800 г яловичого фаршу

1 невеликий пучок петрушки

1 невеликий пучок зеленої цибулі

1 ст. л. діжонської гірчиці

4 ст. л. борошна

150 г панірувальних сухарів із білого хліба

олія для фритюру

свіжомелений мускатний горіх

сіль

свіжомелений перець

8 яєць варити впродовж 3 хвилин після закипання, потім заливши льодяною водою і  акуратно почистити, щоб не пошкодився білок.  

Фарш викласти в миску, додати дрібно нарізані цибулю і петрушку, велику дрібку мускатного горіха, сіль та перець. Перемішати та розділити на 8 однакових кульок.

У глибокі тарілки насипати панірувальні сухарі, борошно, 2 яйця (їх злегка збити виделкою).

Варені яйця припорошити борошном, струсити зайве. З кульки м'яса зробити пласку овальну заготовку, укласти на неї яйце і сформувати навколо неї рівний шар м'яса з усіх боків.

Отриману заготовку обваляти в борошні, занурити у збиті яйця і обваляти в панірувальних сухарях. Повторити всю цю процедуру ще раз, щоб отримати досить щільну паніровку. Злегка утрамбувати шар паніровки.

Розігріти олію для фритюру в каструлі або фритюрниці. Обережно за допомогою шумівки опустити в неї 1-2 яйця і обсмажувати 4-6 хвилин, перевертаючи так, щоб вони підсмажилися з усіх боків до золотистого кольору. Готові яйця перекладати на застелену паперовими рушниками тарілку.

Якщо ви переживаєте, чи повністю прожариться м'ясо, запечіть страву протягом 3 хвилин в духовці.

Подавати яйця по-шотландськи з чіабатою, цибульним мармеладом, зеленню, гірчицею і маринованою цибулею.

Вас це може зацікавити: Як приготувати фаршировані помідори з кус-кусом і скумбрією

Смажені кульки аранчіні з начинкою – смачна рисова закуска