Соковита курочка, запечена у вершково-шпинатному соусі

Ніжна куряча грудка, запечена в ароматному вершковому соусі зі шпинатом, часником і сиром — страва, яка готується швидко, виглядає святково і завжди виходить соковитою.

Інгредієнти (на 4 порції)

Куряче філе (грудка) — 600–700 г (2–3 великих філе)

Свіжий шпинат — 150–200 г (або 100 г замороженого, віджатого)

Вершки 20–25% — 250 мл

Часник — 3–4 зубчики

Цибуля — 1 невелика (за бажанням)

Оливкова олія — 2 ст. л.

Сіль, чорний мелений перець — за смаком

Італійські трави або прованські трави — 1 ч. л.

Паприка (копчена за бажанням) — ½ ч. л.

Пармезан або інший твердий сир — 40–50 г (для посипки)

Моцарела або інший сир, що плавиться — 80–100 г (за бажанням)

Борошно або кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л. (для загущення соусу, за бажанням)

Як приготувати покроково

Підготуйте курку. Філе промийте, ретельно обсушіть паперовими рушниками. Якщо грудка товста — розріжте вздовж на дві частини або злегка відбийте, щоб товщина була рівномірною. Це допоможе м'ясу пропектися рівномірно і залишитися соковитим.

Замаринуйте або натріть спеціями. Змішайте сіль, перець, італійські трави, паприку та 1 ст. л. оливкової олії. Натріть цією сумішшю філе з обох боків. Залиште на 10–15 хвилин при кімнатній температурі (або на годину в холодильнику, якщо є час).

Обсмажте для скоринки. На розігрітій сковороді з рештою олії швидко обсмажте філе по 1,5–2 хвилини з кожного боку до легкої золотистості. М'ясо всередині ще буде сирим — це нормально, воно дійде в духовці.

Приготуйте вершково-шпинатний соус. На тій же сковороді (або в сотейнику) на середньому вогні додайте дрібно нарізану цибулю (за бажанням), тушкуйте 1–2 хвилини. Додайте подрібнений часник, прогрійте 30 секунд до аромату.

Додайте шпинат. Киньте свіжий шпинат і тушкуйте 2–3 хвилини, поки він не зав'яне. Якщо використовуєте заморожений — попередньо відіжміть зайву рідину.

Зробіть соус. Влийте вершки, посоліть, поперчіть, додайте трави. Доведіть до легкого кипіння і тушкуйте 2–3 хвилини, поки соус трохи не загусне. За бажанням додайте 1 ч. л. борошна або крохмалю, розведеного в 1 ст. л. води, щоб соус був густішим.

Зберіть у формі для запікання. Перекладіть підсмажене філе у форму для запікання. Залийте курку соусом так, щоб він покрив м'ясо. Зверху посипте пармезаном і моцарелою (за бажанням).

Запікайте. Розігрійте духовку до 180–190 °C (режим «верх-низ» або конвекція). Запікайте 20–25 хвилин, поки сир не розплавиться, а соус не почне булькати. Внутрішня температура курки має досягти 74–75 °C.

Відпочинок перед подачею. Дістаньте форму з духовки і дайте страві «відпочити» 5 хвилин перед нарізанням. Це дозволить сокам розподілитися всередині м'яса, і воно буде ще соковитішим.

Час приготування

Підготовка: 15 хвилин

Запікання: 20–25 хвилин

Всього: близько 40 хвилин

Користь інгредієнтів і для кого підходить

Куряче філе — дієтичне джерело білка, підходить для схуднення, спортивного харчування, дитячого меню.

Шпинат — багатий на залізо, вітаміни A, C, K, фолієву кислоту, корисний для імунітету, травлення і серцево-судинної системи.

Вершки — дають ситність і ніжну текстуру, джерело кальцію та енергії.

Часник — природний антисептик, підтримує імунітет і травлення.

Страва ідеальна для:

Сімейної вечері або обіду

Гостей, коли хочеться чогось вишуканого, але простого

Тих, хто любить низьковуглеводні страви (low carb)

Кому вживати з обережністю

Людям із непереносимістю лактози — вершки можуть викликати дискомфорт, можна замінити на безлактозні вершки або кокосові вершки.

При високій кислотності шлунка — часник і вершки можуть подразнювати, варто зменшити кількість часнику.

При дієті з низьким вмістом жирів — вершки досить калорійні, можна використати вершки 10% або розбавити молоком.

Поради від шеф-кухарів для ідеально соковитої курки

Не пересушіть: внутрішня температура 74 °C — межа безпеки і соковитості. Використовуйте кухонний термометр.

Обсушіть м'ясо перед смаженням — це дасть кращу скоринку і менше бризків.

Не ріжте одразу після духовки — дайте 5 хвилин «відпочити», щоб соки не витікли.

Якщо грудка дуже товста — розріжте вздовж або злегка відбийте, щоб пропікалася рівномірно.

Для додаткової соковитості — змастіть філе олією або вершковим маслом перед запіканням.

Не відкривайте духовку часто — це знижує температуру і може пересушити м'ясо.

З чим подавати

Паста, рис, картопляне пюре або запечена картопля

Свіжі овочі, салат із помідорів і огірків

Вас це може зацікавити: Куряча грудка на грилі в особливому маринаді: ніжна й неймовірно соковита

Соковита куряча грудка з томатами і сиром у духовці – швидка й легка страва на вечерю

Соковита куряча грудка в аерогрилі: ідеальна скоринка без сухості