Пісний чізкейк з фініками без випічки

Замість крем-сиру – кокосове молоко, фініки замість цукру і муки. А ще багато горіхів – ось що таке цей чізкейк без випічки.

Ця версія чізкейку настільки цікава, що варто познайомитися з нею ближче.

Інгредієнти для основи:

80 г волоських горіхів

110 г фініків без кісточок

30 г вівсяних пластівців швидкого приготування

Інгредієнти для начинки:

100 г горіхів (волоські або кеш'ю)

400 мл кокосового молока

60 мл сиропу агави або топінамбуру (замінити можна медом)

2 ст. л. лимонного соку

5 г агар-агару

1 г ваніліну

Для основи фініки замочити на кілька хвилин у теплій воді, обсушити та подрібнити ножем або блендером. Горіхи змолоти в крихту. Вівсяні пластівці також подрібнити.

Пластівці з'єднати з фініками та горіхами, добре перемішати – повинна вийти пластична маса. Викласти дно рознімної форми пергаментом, викласти суміш і рівномірно розрівняти ложкою. Прибрати в холодильник на 2 години.  

Для начинки половину кокосового молока змішати з агар-агаром та ваніліном, прогріти разом 3 хвилини, щоб активізувати агар-агар.

Половину молока, що залишилася, змішати з волоськими горіхами, перебити блендером.

Додати мед і лимонний сік, ввести молоко з агар-агаром і ще раз перебити блендером.

Вилити суміш на основу і прибрати в холодильник на 2 години. Подавати порізаним порційно.

Вас це може зацікавити: Найніжніші сирні мафіни, що тануть у роті

Італійський манник мільяччо: простий і фантастично смачний десерт