Що зробити з квасолею перед варінням, щоб уникнути здуття

Квасоля – ситний і поживний продукт. Але після неї багато хто має здуття та важкість у шлунку. Цього можна уникнути, якщо правильно її підготувати до варіння.

Чому квасоля провокую проблеми з кишечником

Квасоля містить складні вуглеводи – зокрема рафінозу та стахіозу. Організм людини не може повністю розщепити їх у тонкому кишечнику, тому вони практично без змін потрапляють у товстий. Там за справу беруться кишкові бактерії. Під час ферментації утворюються гази, через що після страв із бобових можуть виникати здуття, бурчання та спазми.

При цьому реакція дуже індивідуальна: одна людина без проблем з’їдає велику порцію, а іншій достатньо кількох ложок, щоб відчути дискомфорт. На щастя, цю проблему можна вирішити.

Навіщо замочувати квасолю

Кожна господиня знає, що квасолю перед приготуванням потрібно замочувати у воді. Суть цієї процедури – боби набагато швидше варяться.

Однак мало хто в курсі, що воду після цього потрібно злити. Частина речовин, які можуть спричиняти газоутворення, переходить із квасолі у воду, і вона перетравлюється набагато легше.

Порядок дій простий: суху квасолю заливають великою кількістю холодної води на кілька годин, а краще – на ніч. Потім повністю її зливають, ще раз промивають. Далі заливають свіжою водою і лише після цього ставлять варитися.

Такий спосіб не гарантує, що після квасолі здуття не буде зовсім. Чутливість травної системи у всіх різна. Проте він може зменшити кількість важкозасвоюваних вуглеводів і зробити страву значно комфортнішою для кишечника.