Мітболи з лосося у вершково-шпинатному соусі: ніжна вечеря, до якої захочеться добавки

Соковиті рибні кульки, оксамитовий соус і легкий аромат лимона — ці мітболи смакуватимуть із рисом, пастою або картопляним пюре. Лососевий фарш доповнимо кропом і цедрою, а соус приготуємо з вершків, шпинату та часнику.

Інгредієнти

На 4 порції, приблизно 16 мітболів.

Для мітболів

Лососевий фарш без шкіри та кісток — 600 г.

Яйце — 1 невелике.

Панірувальні сухарі — 35–45 г.

Кріп — 10 г.

Лимонна цедра — 1 ч. л.

Сіль — приблизно ½ ч. л., або до смаку.

Чорний мелений перець — до смаку.

Оливкова або інша олія для смаження — 1–2 ст. л.

Для вершково-шпинатного соусу

Свіжий шпинат — 150 г.

Вершки жирністю 20% — 250 мл.

Вода або несолоний овочевий бульйон — 100 мл.

Невелика цибулина — 1 шт.

Часник — 2 зубчики.

Вершкове масло — 15 г.

Лимонний сік — 1–2 ч. л., до смаку.

Мелений мускатний горіх — дрібка, за бажанням.

Сіль і чорний мелений перець — до смаку.

Покрокове приготування

1. Підготуйте фарш

Якщо використовуєте розморожений фарш, злийте рідину, що виділилася. Дрібно наріжте кріп.

З’єднайте холодний фарш із яйцем, 35 г сухарів, кропом, лимонною цедрою, сіллю та перцем. Перемішайте до однорідності, але не вимішуйте довго. Поставте в холодильник на 15 хвилин.

Маса має бути м’якою, проте тримати форму. Якщо вона надто волога, додайте решту сухарів.

2. Сформуйте мітболи

Злегка змочіть руки водою та сформуйте приблизно 16 однакових кульок діаметром 3–3,5 см. Викладіть їх на тарілку.

3. Злегка обсмажте

Розігрійте олію у широкій сковороді на середньому вогні. Викладіть мітболи, залишаючи між ними трохи місця.

Обсмажуйте приблизно 4–5 хвилин загалом, обережно повертаючи, щоб утворилася легка золотава скоринка. На цьому етапі всередині вони ще можуть залишатися сирими. Перекладіть на чисту тарілку.

4. Приготуйте основу соусу

Зменште вогонь. Додайте у сковороду вершкове масло та дрібно нарізану цибулю. Готуйте 4–5 хвилин, доки вона стане м’якою.

Додайте подрібнений часник, перемішуйте приблизно 30 секунд. Покладіть промитий і обсушений шпинат та готуйте ще 1–2 хвилини, доки листя зменшиться в об’ємі.

5. Додайте вершки

Влийте воду або бульйон, а потім вершки. Посоліть, поперчіть, за бажанням додайте мускатний горіх. Прогрівайте на слабкому вогні до легкого кипіння.

6. Доведіть мітболи до готовності

Поверніть кульки разом із соком, що виділився, у сковороду. Накрийте кришкою та готуйте за ледь помітного кипіння приблизно 7–10 хвилин. Час залежить від розміру мітболів і температури фаршу.

Готовність краще перевіряти кухонним термометром: у центрі найбільшого мітбола має бути щонайменше 68 °C із витримкою близько 20 секунд. Для подрібненої риби температурний орієнтир вищий, ніж для цілого філе.

Якщо соус надто загуснув, додайте кілька ложок гарячої води. Зніміть сковороду з вогню та вмішайте лимонний сік, починаючи з 1 ч. л.

7. Подавайте

Розкладіть мітболи разом із соусом на тарілки. Доповніть рисом, пастою, пюре або овочами. За бажанням посипте свіжим кропом.

Час приготування

Підготовка — 15 хвилин.

Охолодження фаршу — 15 хвилин.

Приготування на сковороді — приблизно 25 хвилин.

Загальний час — близько 55 хвилин.

Користь інгредієнтів і кому підходить страва

Лосось — джерело білка та довголанцюгових омега-3 жирних кислот EPA і DHA. Він належить до жирних видів риби з високим вмістом цих кислот, хоча їхня кількість залежить від походження та умов вирощування риби.

Шпинат доповнює страву фолатами, вітамінами A і K. Водночас вершковий соус робить її ситнішою — це повноцінна основна страва, а не обов’язково низькокалорійна вечеря.

Рецепт підійде тим, хто хоче урізноманітнити рибне меню й любить м’яку текстуру та вершкові соуси.

Кому варто вживати з обережністю

За харчової алергії перевірте весь склад: у рецепті є риба, яйце, молочні продукти та пшеничні сухарі. За алергії на рибу ця страва не підходить.

Якщо ви дотримуєтеся безглютенового раціону, використайте сертифіковані безглютенові сухарі.

За потреби обмежувати жирність або калорійність раціону враховуйте вершки, масло й олію для обсмажування; кількість соусу в порції можна зменшити.

Вас це може зацікавити: Дитячі мітболи з індички, цукіні та моркви

Мітболи з томатами: смак задоволення