Що потрібно покласти поряд з хлібом, щоб він не черствів і не пліснявів два тижні

Щоб вже за кілька днів не довелося викидати зіпсований хліб, потрібно знати хитрощі його зберігання.

У різного виду хліба різний термін свіжості. У середньому він зберігається близько тижня, але свіжим його не можна буде назвати.

Найдовше він може зберігатися в морозильній камері – впродовж кількох місяців. Щоб хліб можна було легко використовувати, експерти радять не заморожувати буханець цілим шматочком. Краще його нарізати і кожну скибочку перекласти пергаментним папером – так можна буде уникнути злипання.

У холодильнику хліб може залишатися їстівним до трьох тижнів. Однак експерти не радять його там зберігати. За температури від 0°C до 5°C смак і текстура хліба змінюються через процес ретроградації – кристалізацію молекул крохмалю. Коли буханець охолоджується, з нього виходить волога. В результаті м’якуш стаж сухішим, скоринка – твердою, хліб черствіє. Найкраще його зберігати за кімнатної температури (до 22°C).

Варіант тривалого зберігання, при якому хліб не втрачає якості, пропонує Деніел Гейз – шеф-кухар з Лондона з майже 20-річним досвідом роботи. Він радить класти в пакет з хлібом трохи стебла селери.

Чому саме селера? Вона має високий вміст води. У пакеті або контейнері з хлібом починає виділяти вологу і не дає йому засохнути. Запліснявіти теж не дозволяє, оскільки для цього вологи недостатньо.  

Шеф-кухар радить використовувати невеликі шматочки селери, приблизно 5 сантиметрів.

Кожні 2-3 дні селеру потрібно обновляти. Віддавши вологу випічці, вона висихає та й втрачає свою ефективність.

Вас це може зацікавити: Де не можна зберігати хліб: зачерствіє в три рази швидше

Названо найкорисніший вид хліба: не містить хімії, поліпшує травлення