Де не можна зберігати хліб: зачерствіє в три рази швидше

Немає жодної оселі, в якій не було б хоча б шматочка хліба. Хтось купляє мінімум, щоб завжди їсти свіжий. А хтось запасається на кілька днів, щоб раптом виявити, що хліб зачерствів або запліснявів. Випічка не псуватиметься довше, якщо її зберігати в правильному місці.    

Найкраще місце для хліба

Де зазвичай люди зберігають хліб? Варіантів два: у хлібниці (або в шафі, що одне й те ж) або в холодильнику.

Прихильники останнього способу переконані: оскільки в холодильнику всі продукти виживають довше, ніж без нього, хлібу там теж місце. І вони дуже помиляються.

Експерти зі зберігання продуктів запевняють: якщо тримати буханець в холодильнику, він зачерствіє швидше, ніж при кімнатній температурі. Пояснюється це тим, що на холоді молекули крохмалю кристалізуються, і хліб стає черствим.

Проте якщо його заморозити (бажано порційною порізаним на шматочки і загорнутим у харчову плівку), цього не станеться. Коли знадобиться, можна дістати і почекати, щоб повністю розмерзся.

У чому краще тримати хліб

Хліб продається або в целофанових пакетах, або в паперових. У целофані він швидше пліснявіє, у папері – засихає (вбирає вологу і, по суті, витягує з буханця всі соки).

Саме тому випічку слід перепакувати вдома – покласти в пластиковий пакет із застібкою. Але потрібно переконатися, що він сухий.

Який хліб довше не черствіє

Це може залежати від кількох факторів:

Від складу хліба. Житній змішаний протримається  5–7 днів, а пшеничний змішаний – 3–5 днів.

Від виду борошна. Найбільший термін придатності у цільнозернового хліба –  9 днів.

Від нарізки. Найкраще зберігаються цілі буханці та половинки. Нарізаний хліб зазвичай пліснявіє швидко – не встигнете моргнути оком.

Раніше ми писали про те, як реанімувати черствий хліб