Салат із сирого буряка, яблука та селери: хрумкий рецепт за 15 хвилин

Солодкуватий буряк, соковите яблуко й ароматна селера — просте поєднання для салату, який не потребує ні варіння, ні запікання. Лимонна заправка додає приємної кислинки, а оливкова олія об’єднує смаки. Такий салат можна подати до основної страви або приготувати як овочевий перекус.

Головний секрет — нарізання: буряк варто натерти тонкою соломкою, а стебла селери нарізати дрібно, щоб салат було приємно їсти.

Інгредієнти

На 2–3 порції:

сирий буряк — 200 г;

кисло-солодке яблуко — 1 велике, приблизно 180–200 г;

стеблова селера — 2 стебла, приблизно 80–100 г;

оливкова олія — 2 ст. л.;

лимонний сік — 1 ст. л.;

сіль — до смаку;

свіжомелений чорний перець — до смаку;

петрушка — кілька гілочок, за бажанням.

У цьому рецепті використовуємо саме стеблову селеру, а не кореневу.

Покрокове приготування

1. Підготуйте овочі та яблуко

Ретельно помийте буряк, яблуко й селеру. Буряк почистьте. Яблуко розріжте та видаліть серцевину; шкірку можна залишити. Якщо на стеблах селери є жорсткі зовнішні волокна, зніміть їх овочечисткою.

2. Тонко натріть буряк

Натріть буряк на тертці для тонкої соломки або на звичайній великій тертці. Намагайтеся не залишати великих твердих шматочків.

3. Наріжте селеру та яблуко

Селеру наріжте тонкими скибочками поперек стебла. Яблуко наріжте соломкою або натріть на великій тертці. Збризніть його частиною лимонного соку та перемішайте.

4. Зробіть заправку

Змішайте оливкову олію, решту лимонного соку, дрібку солі та чорний перець. Зручно зробити це в маленькій баночці з кришкою: закрийте її та добре струсіть.

5. Зберіть салат

Викладіть буряк, яблуко й селеру в миску. Додайте заправку та ретельно перемішайте. Спробуйте й за потреби відрегулюйте кількість солі або лимонного соку. За бажанням посипте подрібненою петрушкою.

Подавайте одразу або залиште на 5–10 хвилин, щоб інгредієнти просочилися заправкою.

Час приготування

Підготовка та змішування — приблизно 15 хвилин.

Настоювання — 5–10 хвилин за бажанням.

Загальний час — 15–25 хвилин.

Порада від шефа

Лимонний сік, оливкову олію, сіль і перець треба змішати в баночці та струсити, щоб отримати однорідну заправку. Співвідношення олії до лимонного соку становить 3:1.

Користь інгредієнтів і кому підходить салат

Буряк містить фолати — вітамін B9. У цьому рецепті він також створює солодкувату основу смаку.

Яблуко додає до раціону клітковину. Воно врівноважує смак буряка фруктовою кислинкою.

Селера також містить харчові волокна й додає салату хрумкості.

Овочі та фрукти допомагають урізноманітнити джерела клітковини в раціоні, а достатнє її споживання підтримує нормальне травлення та допомагає запобігати закрепам.

За складом салат підходить для вегетаріанського та веганського меню: у ньому немає продуктів тваринного походження. Найзручніше подавати його як овочеву частину обіду чи вечері, а не як заміну всьому прийому їжі.

Кому варто вживати з обережністю

Людям з алергією на селеру цей салат у наведеному складі не підходить. Селера може спричиняти як легкі, так і тяжкі алергічні реакції; реакції на сирі овочі також можливі за пилково-харчового синдрому.

Людям із кальцій-оксалатними каменями в нирках варто узгодити кількість буряка в раціоні з лікарем або дієтологом. Буряк належить до продуктів із високим вмістом оксалатів, але потреба в обмеженнях залежить від типу каменів та індивідуальних рекомендацій.

Вас це може зацікавити: Салат із запеченого буряка, фети та горіхів

Намазка з буряка та сиру: швидка й смачна закуска

Салат з буряка з чорносливом: простий рецепт легкої зимової страви

Буряковий песто: якщо набридли звичні стави з буряка