Гаспачо з кавуна та м’яти – рецепт освіжаючого літнього супу

У цьому варіанті гаспачо класичний рецепт отримує несподіване та яскраве оновлення – замість традиційних томатів головну роль грає соковитий кавун.

Коли спека здається нескінченною і навіть легкі страви не приносять бажаної свіжості, на допомогу приходить гаспачо – холодний суп, який здатний втамувати спрагу та подарувати справжній ковток літа.

Ніжна солодкість кавуна в гаспачо ідеально поєднується з легкою кислинкою лайма та пікантними нотками винного оцту, а м’ятна олія завершує смак освіжаючим ароматним акцентом. Готується ця страва всього за кілька хвилин, але виглядає так, ніби її подали в літньому ресторані біля моря.

600 г очищеного кавуна
1 лайм
1 ст. л. червоного винного оцту
2 ст. л. оливкової олії
дрібка солі

Для подачі:
100 г кавуна
1 огірок
1/4 червоної цибулини
напівгіркий зелений перець (за смаком)
мелений чорний перець.

Для м’ятної олії:
50 г оливкової олії
15–20 листочків м’яти

Кавун очистити від шкірки та кісточок, нарізати кубиками й подрібнити у блендері.

Додати сік лайма, винний оцет і дрібку солі. Скуштувати та за потреби додати ще оцту.

Не вимикаючи блендер, влити тонкою цівкою оливкову олію. Перелити гаспачо в миску та поставити в холодильник щонайменше на 30 хвилин.

Для подачі огірок очистити й нарізати дрібними кубиками. Цибулю та зелений перець також нарізати дрібно, кавун для декору – трішки більшими шматочками.

Приготувати м’ятну олію. Збити оливкову олію з листям м’яти занурювальним блендером і процідити через сито.

Розлити гаспачо по тарілках, у центр викласти овочі та шматочки кавуна. Збризнути м’ятною олією й присипати меленим перцем.