Зелена гречка: кому її корисно вживати і як правильно готувати

Колір – не єдина відмінність між звичайною гречкою та зеленою. У них різний смак, запах і корисні властивості.

Гречка – одна з найулюбленіших круп українців. І в магазині, і на столі частіше зустрічається коричнева. Між тим, непопулярна зелена, за словами дієтологів, має багато переваг для здоров’я і заслуговує на увагу.

Що таке зелена гречка

Це звичайнісінька гречана крупа, яка не піддавалася термічній обробці. Її почистили від шкаралупи, висушили. Аде не підсмажили – саме під впливом високих температур вона набуває коричневого кольору.

Смак у неї теж відрізняється. Він м’якший, злегка горіховий.

Чим корисна зелена гречка

Завдяки мінімальній обробці зелена гречка зберігає більше природних поживних речовин.

Вона – джерело вітамінів А і групи В, магнію, фосфору, заліза, калію, кальцію, селену в добре засвоюваній організмом формі, харчових волокон, яблучної та лимонної кислоти.

На відміну навіть від коричневої гречки має низький глікемічний індекс, що дозволяє і краще переноситися людьми з підвищеним рівнем цукру в крові.

Не містить глютену, а тому підходить для тих, хто дотримується безглютенової дієти.

Багата на антиоксиданти, у тому числі флавоноїди.

Містить 18 амінокислот, у тому числі – незамінні.

Що дає зелена гречка

Зелена гречка має безліч переваг для здоров’я, що робить її чудовим вибором для тих, хто прагне вести здоровий спосіб життя.

● Підтримує здоров’я нервової та імунної системи, шкіри та волосся.

● Бореться із запаленнями, зміцнює кровоносні судини та захищає клітини від шкідливого впливу вільних радикалів.

● Сприяє зниженню рівня холестерину в крові та підтримці нормального артеріального тиску, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань.

● Сприяє травленню, нормалізує роботу кишечника, підтримує здоровий мікробіом, запобігає закрепам.

● Корисна для людей із зайвою вагою. Допомагає схуднути, оскільки містить складні вуглеводи й клітковину, а відтак – надовго насичує.

● Перешкоджає розвитку нейродегенеративних розладів, у тому числі хвороб Альцгеймера та Паркінсона завдяки своїм антиоксидантним властивостям.

● Підвищує рівень гемоглобіну в крові за рахунок високої концентрації заліза.

● Виводить токсини.

Кому протипоказана

Не дивлячись на велику кількість корисних властивостей, зелену гречку можна не всім.

Фітинова кислота заважає засвоєнню заліза, кальцію і магнію, тому варто бути обережними особам із анемією і проблемами кісток.

Вона може посилити неприємні симтоми в людей із синдромом подразненого кишечника (спричинити здуття). Інколи на зелену гречу виникає алергія.

Як правильно готувати зелену гречку

Щоб ця крупа приносила максимум користі організму, для початку слід нейтралізувати  фітати – солі, яких ферменти людського організму не здатні розщепити. Тож зелену гречку необхідно замочіть в холодній воді на ніч або принаймні на 30 хвилин, після чого промити під проточною водою.

Далі залити водою у співвідношенні 1:2 і на середньому вогні варити до готовності.

Можна просто залити розбухлу гречку окропом у такому ж співвідношенні, накрити кришкою і теплими речами, що вона «дійшла» без варіння. За 30 хвилин процідити – і каша готова!

Вас це може зацікавити: Три секрети приготування ідеальної гречаної каші: буде ароматною і розсипчастою

З чим не можна їсти гречку: 7 шкідливих поєднань продуктів