Як правильно вибирати й готувати молоду кукурудзу, щоб була ніжна та солодка

Соковита, солодка – саме такою ми уявляємо варену молоду кукурудзу. Але часто, купивши гарні качани, після приготування отримуємо жорсткі зерна без смаку. Чому так відбувається? Ви неправильно їх вибрали і зберігали.

Найбільша помилка на ринку

Багато хто віддає перевагу вже очищеним качанам, які красиво викладені на прилавках. Та саме вони найшвидше втрачають свою солодкість. «Щойно зняти лушпиння – кукурудза починає сохнути, а цукор перетворюється на крохмаль. У результаті зерна стають жорсткими й несмачними», – пояснює дієтолог Дженніфер Паліан.

Як вибрати ідеальну кукурудзу

Найкращий варіант – купувати качани в зеленому щільному листі. Зверніть увагу на «волоски»: вони мають бути вологими й світлими. Якщо ж вони темні та сухі – кукурудза стара й смаку вже не матиме.

Чому не варто відкладати приготування

Ще одна типова помилка – залишати кукурудзу «на потім». Навіть у лушпинні качани швидко втрачають цукор. «Готувати їх потрібно якнайшвидше, ідеально – упродовж кількох годин після купівлі», – наголошує Паліан.

Якщо хочете заготувати на зиму

Любите кукурудзу й узимку? Вихід простий: заморозьте її одразу після того, як принесете додому. Експерти радять зрізати зерна, скласти їх у пакет і відправити в морозильник. Звичайно, це зовсім не ті відчуття – їсти варену кукурудзу ложкою, а не прямо з качана. Але її смак (і користь теж) збережеться. Зате ви зекономите місце вв морозильній камері.

Як реанімувати кукурудзу

Якщо вона потрапила до вас не в кращому вигляді – не надто свіжа, під час варіння додайте у воду трохи цукру та кілька крапель лимонного соку. Після цього зерна знову стануть приємно солодкими та ніжними.