Вишукана італійська кухня: як приготувати різотто з грибами

Цю традиційну італійську страву можна приготувати вдома так, щоб вийшла  не гірше, ніж у ресторані. А щоб вона ще й виглядала по-ресторанному, подавайте до столу у стильному посуді.

2 склянки рису арборіо

250 г будь-яких грибів

4-5 склянок курячого бульйону

1 цибуля-шалот

1 зубчик часнику

1 ст. л. оливкової олії

4 ст. л. вершкового масла

1/2 склянки тертого пармезану

1/4 склянки білого сухого вина

сіль і чорний перець за смаком

кілька гілочок чебрецю, розмарину або петрушки

На середньому вогні розігріти оливкову олію, додати 2 столові ложки вершкового масла. Обсмажити дрібно нарізану цибулю-шалот, доки вона не стане прозорою.

Додати роздавлений і дрібно порубаний зубчик часнику, перемішати і обсмажити ще 5 хвилин.

Додати нарізані гриби, рис та перемішати.

Влити 1/4 склянки білого вина, знову перемішати і зменшити вогонь до мінімального.

Почати поступово додавати бульйон (1-2 склянки за раз). Перед тим як додавати нову порцію, переконатися, що рис встиг увібрати в себе всю рідину. У процесі додавання бульйону постійно помішуйте різотто. Коли весь бульйон буде додано і він вбереться, рис має стати аль-денте.

Додати сіль та перець за смаком, решту вершкового масла та пармезан. Добре перемішати. Подавати різотто відразу, присипавши шматочками пармезану і прикрасивши зеленню.

Вас це може зацікавити: Ніжне різотто з куркою, яке вразить навіть гурманів

Секрет ідеально ніжних голубців: один інгредієнт вирішує все