Смачна альтернатива лазаньї – запіканка з макаронами, тунцем та баклажанами

Ці макарони – улюблений формат запіканки, коли все смачне зібране в одному посуді. Тут і баклажани, і в’язкий томатний соус, і тунець, і тягуча моцарела.

200 г макаронів (в ідеалі – люмаконі)

350 г баклажанів

1 маленька цибулина

1 зубчик часнику

3–4 великі оливки

20 г кедрових горішків

1 банка тунця (240 г, у власному соку або олії)

20 г оливкової олії

200 г томатної пасти або легкого томатного соусу

100 г моцарели

сіль, перець, базилік – за смаком

Відварити макарони до стану аль денте – на 1–2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці.

Баклажани нарізати брусочками, посолити і залишити на 10–15 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Потім промити і обсушити.

Цибулю та часник дрібно нарізати, оливки розчавити ножем, видалити кісточки й порізати.

На сковорідці розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю з часником і горішками близько хвилини. Додати баклажани, смажити до м’якості й легкої рум’яності.

Тунець злити, розім’яти виделкою й додати в сковорідку разом із пастою та оливками. Приправити сіллю, перцем і тушкувати кілька хвилин.

Форму злегка змастити олією. Викласти макарони, зверху – овочево-рибну суміш. Моцарелу нарізати кубиками й розкласти по поверхні. Додати свіжий або сушений базилік.

Поставити все в духовку, розігріту до 180°C, і запікати близько 20 хвилин – до повного розплавлення сиру.

Подавати гарячими, прямо з форми – або на улюблених тарілках із зеленню. Чудово поєднується з келихом вина або склянкою лимонаду. Ідеальна страва, щоб нагодувати й здивувати.