Салат із качкою під апельсиновим соусом – яскравий, елегантний і по-справжньому святковий

Такий салат обирають, коли хочеться справити враження без зайвих зусиль. Виглядає він так, ніби щойно з меню дорогого ресторану, але готується напрочуд просто.

Ніжна качка з хрумкою, ідеально підрум’яненою шкіркою, свіжа рукола та айсберг, солодкий апельсин і яскраві зерна граната створюють бездоганний баланс смаку й текстур. Завершальний штрих – апельсиновий соус із легкою кислинкою, який об’єднує всі інгредієнти в єдину гармонійну страву.

2 філе качиної грудки зі шкіркою
2 гілочки розмарину
100 г апельсинового джему
20 г білого оцту
10 мл оливкової олії
1 апельсин
рукола
салат айсберг
зерна граната
сіль і мелений перець за смаком

Філе качки обсушити паперовим рушником, шкірку наколоти зубочисткою в кількох місцях. Натерти м’ясо сіллю та перцем.

Викласти у форму, застелену пергаментом, шкіркою догори та додати гілочки розмарину. Запікати в розігрітій до 160°C духовці приблизно 1 годину.

Готову качку дістати з духовки й злити зайвий жир.

Апельсиновий джем змішати з білим оцтом та оливковою олією до однорідності.

Невеликою кількістю соусу змастити шкірку качки, решту залишити для подачі. Повернути качку в духовку, увімкнути режим обдуву, підвищити температуру до максимальної та підрум’янити шкірку протягом 5 хвилин.

Загорнути філе у фольгу й дати «відпочити», після чого нарізати поперек на 5–6 скибок.

Листя айсберга та руколу порвати руками, з апельсина акуратно вирізати філе без плівок.

У центр тарілки викласти салат і руколу, додати апельсинове філе та зерна граната, по краях розкласти скибки качки та полити апельсиновим соусом.

Вас це може зацікавити: Свинина, запечена з грушею: святкова страва без зайвого клопоту

Рукола, сир, горіхи, родзинки – легкий і смачний салат: готуйте відразу повійну порцію