Рецепт смачної мусаки з картоплею

Ситна, соковита, ароматна – ця мусака стане чудовою основною стравою для сімейного обіду або вечері з друзями.

У цій страві ідеально поєднуються ніжне картопляне пюре, запечені баклажани, пряний м’ясний соус з томатами й густий соус бешамель.

500 г фаршу (яловичий або змішаний)

2 баклажани

5 картоплин середнього розміру

1 велика цибулина

2 зубчики часнику

2 стебла селери

1 банка томатів у власному соку

1 стручок чилі

1 паличка кориці

50 г вершкового масла (для пюре)

50 г пармезану

150 г сиру для запікання (гауда, моцарела або інший)

сіль, перець за смаком

зелень для подачі

Для соусу бешамель:

50 г вершкового масла

1 ст. л. борошна

200 мл вершків (10–15%)

щіпка мускатного горіха

чорний мелений перець за смаком

Приготувати картопляне пюре, додавши туди вершкове масло та тертий пармезан.

Нарізати баклажани кружечками, викласти на деко в один шар, злегка змастити оливковою олією. Посолити, поперчити й запекти в духовці за температури 200°C до м’якості.

Для м’ясного соусу дрібно нарізати цибулю, часник, селеру, чилі. Обсмажити овочі на сковороді до прозорості, додати фарш і продовжити смажити, розбиваючи лопаткою великі шматочки.

Влити томати, приправити сіллю та перцем, покласти паличку кориці, тушкувати під кришкою 20–30 хвилин до густої консистенції, після чого дістати корицю.

Для соусу бешамель розтопити вершкове масло в сотейнику, додати борошно й добре перемішати. Тонкою цівкою влити вершки, постійно помішуючи вінчиком до утворення ніжного соусу середньої густоти. Приправити мускатним горіхом і перцем.

У форму для запікання викласти м’ясний соус, далі – шар запечених баклажанів, потім рівномірно розподілити картопляне пюре. Зверху залити соусом бешамель і посипати натертим сиром.

Випікати при температурі 200°C 25–30 хвилин (до золотистої скоринки).

Дати мусаці трохи охолонути перед подачею. Нарізати порційно, прикрасити свіжою зеленню. Особливо смакує з легким салатом із сезонних овочів.

Вас це може зацікавити: Баклажани на грилі з молодими огірками і бальзамічним соусом: рецепт закуски, який проситимуть усі

Запечені ніжні баклажани з кремовим соусом: рецепт, який випрошуватимуть всі