Пісочний пиріг з начинкою з гарбуза, вершків та згущеного молока: ніжна осіння випічка до чаю

Гарбуз легко перетворити на ніжний десерт із вершковою начинкою та розсипчастою основою. У цьому пирозі солодке гарбузове пюре поєднується зі згущеним молоком, вершками та прянощами, а після охолодження начинка стає особливо м’якою й кремовою.

Такий пиріг добре підходить для осіннього чаювання. Готується він із доступних продуктів, а більшу частину часу займають запікання гарбуза та охолодження готового десерту.

Інгредієнти

Для тіста

•          300 г пшеничного борошна

•          150 г холодного вершкового масла

•          60 г цукру

•          1 шт. яйце

•          2 г розпушувача

Для начинки

•          400 г запеченої м’якоті гарбуза

•          100 мл вершків жирністю 33%

•          100 мл згущеного молока

•          1 шт. яйце

•          дрібка мускатного горіха

За бажанням можна додати трохи кориці, імбиру, кардамону або меленої гвоздики.

Підготовка гарбуза

Гарбуз наріжте великими шматками та викладіть на деко. Шкірку на цьому етапі можна не знімати.

Запікайте при 200°C приблизно 25 хвилин – доки м’якоть не стане зовсім м’якою. Після охолодження відокремте її від шкірки та перебийте блендером до гладкого однорідного пюре.

Приготування пісочного тіста

Борошно змішайте з цукром і розпушувачем. Додайте холодне вершкове масло, нарізане невеликими кубиками, та швидко перетріть усе руками до дрібної крихти.

Вбийте холодне яйце й швидко замісіть м’яке тісто. Довго вимішувати його не потрібно, інакше масло почне танути, а готова основа стане занадто щільною.

Сформуйте кулю, загорніть тісто та покладіть у холодильник приблизно на 30 хвилин.

Приготування вершково-гарбузової начинки

До охолодженого гарбузового пюре додайте яйце, вершки, згущене молоко та мускатний горіх.

Збийте масу міксером протягом 3–4 хвилин. Вона повинна стати більш пишною, гладкою і трохи світлішою. Саме добре збита начинка після випікання виходить ніжною та повітряною.

Формування і випікання пирога

Охолоджене тісто розкачайте пластом завтовшки приблизно 5 мм.

Перекладіть його у форму діаметром близько 24 см, розподіліть по дну та сформуйте бортики. Наколіть основу виделкою. Зайве тісто зріжте.

Вилийте всередину гарбузову начинку та акуратно розрівняйте її.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці приблизно 35–40 хвилин. Бортики мають стати золотистими, а центр начинки – схопитися, але залишатися трохи пружним.

Готовому гарбузовому пирогу потрібно дати час охолонути. Спочатку залиште його у формі до кімнатної температури, а потім бажано поставити в холодильник ще хоча б на 30–60 хвилин.

За цей час вершкова начинка стабілізується, і пиріг буде легко нарізати акуратними шматочками.

Подавати його можна просто так або доповнити збитими вершками, карамельним соусом чи дрібкою кориці.

Вас це може зацікавити: Ніжний насичений шоколадний торт із печива – без борошна та яєць

Шоколадний фондан без борошна: швидкий десерт у чашці без духовки та міксера

Закритий пиріг із половинками груш та лимоном: хрустка скоринка й соковита начинка