Баклажани на грилі з молодими огірками і бальзамічним соусом: рецепт закуски, який проситимуть усі

Баклажани, обсмажені на грилі до золотистої скоринки, у поєднанні з хрумкими молодими огірками, пряним бальзамічним соусом і ніжними нотками лимона створюють справжній вибух смаків.

2 невеликі баклажани (приблизно 350 г)

4 маленькі огірки (приблизно 250 г)

2 ст. л. бальзамічного оцту

1 + 1 ст. л. оливкової олії

сік половини лимона

1/2 ч. л. часникового порошку або 1 зубчик часнику

1 ст. л. сушеної солодкої паприки шматочками

щіпка коричневого цукру

мелений перець за смаком

Баклажани нарізати вздовж пластинами товщиною приблизно 0,5 см, посолити й залишити постояти, щоб виділилася гірка рідина (чим довше вони стоятимуть, тим більше рідини вийде). Промити під проточною водою й добре обсушити.

Додати до баклажанів 1 столову ложку оливкової олії й перемішати, щоб рівномірно нею покрилися.

Обсмажити на грилі до готовності.

У ємності з’єднати бальзамічний оцет із соком половини лимона, часниковим порошком і щіпкою коричневого цукру. Ретельно перемішати, щоб цукор розчинився. Додати ще 1 столову ложку оливкової олії й збити до стану легкої емульсії. В кінці додати сушену солодку паприку.

Молоді огірки розрізати вздовж навпіл, а потім нарізати тонкими поздовжніми скибками, посолити, перемішати й залишити на кілька хвилин, щоб вони пустили сік, після чого злити рідину.

У салатник викласти баклажани й полити половиною соусу, зверху викласти огірки й полити рештою соусу.

Закуску прибрати в холодильник хоча б на 30 хвилин, щоб овочі трохи замаринувалися.  

Перед подачею обережно перемішати або викласти шарами, приправити свіжомеленим перцем за смаком.

Вас це може зацікавити: Сицилійська капоната: смачний рецепт баклажанів з простих інгредієнтів

Запечені ніжні баклажани з кремовим соусом: рецепт, який випрошуватимуть всі