Ніжне горохове пюре з куркою для дітей

Ніжний обід або вечеря для дітей: пюре із зеленого горошку з картоплею та курячим філе, яке легко їсть навіть малюк від 10–12 місяців (якщо педіатр дозволив бобові). Страва виходить кремова, без шматочків шкірки, з м’яким смаком і хорошим балансом білків, вуглеводів і клітковини.

Інгредієнти (2 дитячі порції)

•    Заморожений або свіжий зелений горошок – 150 г

•    Картопля – 1 середня (близько 120 г)

•    Морква – 1 маленька (близько 50 г)

•    Куряче філе (або індичка) – 80–100 г

•    Вода або легкий овочевий бульйон без солі – 300–350 мл

•    Оливкова олія першого віджиму або вершкове масло 82% – 1 ч. л.

•    Сіль – щіпка (для дітей 1,5+ року; до року краще без солі)

Покрокове приготування

1. Підготовка овочів і м’яса.
Очистіть картоплю та моркву, наріжте невеликими кубиками, щоб вони швидше й рівномірно зварилися. Куряче філе промийте, зріжте видимий жир і плівки, наріжте невеликими шматочками.

2. Закладання в каструлю.
Покладіть у невелику каструлю курку, картоплю та моркву, залийте холодною водою або несолоним овочевим бульйоном так, щоб рідина покривала інгредієнти на 1–2 см. Доведіть до кипіння на середньому вогні.

3. Варіння до м’якості.
Зніміть піну, якщо вона з’являється, зменшіть вогонь до слабкого кипіння і варіть 15–20 хвилин, поки картопля, морква та курка не стануть м’якими.

4. Додавання зеленого горошку.
Додайте зелений горошок у каструлю за 5–7 хвилин до кінця варіння: так він залишиться яскраво-зеленим і збереже максимум вітамінів. Якщо використовуєте заморожений горошок, його не потрібно розморожувати заздалегідь.

5. Перетворення на пюре.
Коли все звариться, вийміть частину рідини в чашку (знадобиться для регулювання густоти). Перекладіть овочі, горошок і курку в чашу блендера, додайте 2–3 ложки бульйону і збийте до однорідного пюре без шматочків. За потреби додайте ще трохи рідини до консистенції густої сметани.

6. Додавання жиру і корекція смаку.
Додайте 1 ч. л. оливкової олії або невеликий шматочок вершкового масла, знову коротко пробийте блендером. Для дітей старше 1,5–2 років можна додати дрібку солі в гаряче пюре.

7. Подача.
Остудіть до комфортної температури (приблизно 37–40 °C) і подавайте в глибокій мисочці. Залишки можна зберігати у герметичному контейнері в холодильнику до 24 годин і при необхідності злегка розвести теплою водою при розігріві.

Час приготування

•    Підготовка продуктів: 10 хвилин

•    Варіння: 20–25 хвилин

•    Збивання та подача: 5 хвилин

Загалом: приблизно 35–40 хвилин від початку до подачі.

Користь інгредієнтів і кому підходить

•    Зелений горошок – джерело рослинного білка, клітковини, вітамінів групи B, а також вітамінів A, C і K, важливих для імунітету, зору і кісток.

•    Картопля і морква додають складні вуглеводи, бета-каротин і калій, забезпечують енергію і підтримують здоров’я шкіри та зору.

•    Куряче філе дає легкозасвоюваний тваринний білок, необхідний для росту і відновлення тканин у дітей.

•    Оливкова олія або масло допомагають засвоювати жиророзчинні вітаміни і роблять пюре більш м’яким для слизової шлунка.

Підходить:

•    дітям від 10–12 місяців, якщо зелений горошок уже вводили поступово і немає реакції;

•    дошкільнятам і молодшим школярам як гарячий обід або легка вечеря (для старших можна не подрібнювати до ідеального пюре).

Кому вживати з обережністю

•    Діти до 8–9 місяців: зелений горошок може викликати газоутворення, тому краще не поспішати з бобовими.

•    Діти зі схильністю до метеоризму, колік, синдромом подразненого кишечника: починати з дуже маленької порції, поступово збільшуючи, під контролем педіатра.

•    Діти з хронічними захворюваннями нирок або під час загострення хвороб органів травлення: обов’язково погоджувати горохові страви з лікарем.

Поради від шефів

•    Додавайте зелений горошок наприкінці варіння, щоб зберегти колір, текстуру та природну солодкість.

•    Після збивання пропустіть пюре через дрібне сито, якщо готуєте для малюка, який погано сприймає навіть маленькі шкірки.

•    Варіть овочі й м’ясо у воді або легкому бульйоні без попереднього обсмаження – так смак буде м’який і делікатний.

•    Для легкого аромату без спецій можна зварити цілу маленьку цибулину чи шматочок кореню петрушки і викинути перед збиванням.

•    Уводьте горохове пюре поступово: перший раз дайте не більше 0,5 чайної ложки і спостерігайте за реакцією протягом дня.

Ніжне горохове пюре з куркою для дітей: легке, корисне, багате білком та вітамінами. Ідеальний обід або вечеря для малюків від 10–12 місяців.

Вас це  млже зацікавити: Рецепт супу-пюре з селери і копченої грудинки

Курка, запечена з пюре під лимонним соусом: коли захочеться смачненького