Салат-асорті з огірків і цвітної капусти на зиму – рецепт хрусткої закуски

Коли огірків уже законсервовано достатньо, а цвітна капуста саме дозріває, їх можна об'єднати в одній заготовці.

Огірки та цвітна капуста чудово поєднуються в зимових заготовках. Цей варіант зручний ще й тим, що овочі не потрібно довго варити, а гірчиця, часник і прянощі роблять маринад дуже ароматним.

Інгредієнти

Для салату вам знадобиться:

● 500 г огірків;

● 500 г цвітної капусти;

● 15–20 г часнику;

● 10–15 г насіння гірчиці;

● 1 л води;

● 60 г солі;

● 50 г цукру;

● 30 мл 9%-го оцту на кожну літрову банку;

● 2 шт. лаврового листа;

● 4 шт. бутонів гвоздики;

● 5 шт. горошин чорного перцю;

● 2 шт. горошин духмяного перцю;

● кілька гілочок кропу.

Приготування

Цвітну капусту вимийте й розберіть на невеликі суцвіття. В огірків зріжте кінчики та наріжте їх товстими кружальцями або великими шматочками.

Банки та кришки простерилізуйте. На дно кожної банки покладіть кріп і часник, після чого заповніть банки огірками та цвітною капустою.

Залийте овочі окропом, прикрийте кришками й залиште на 35 хвилин. Потім воду з банок злийте в каструлю. Додайте 60 г солі, 50 г цукру, лавровий лист, гірчицю, чорний і духмяний перець та гвоздику. Доведіть до кипіння й проваріть маринад 2–3 хвилини.

У кожну літрову банку влийте 30 мл 9%-го оцту, а потім одразу залийте киплячим маринадом до верху. Герметично закрийте, переверніть банки, утепліть і залиште так до повного охолодження.

Вас це може зацікавити: Лечо з чорносливом на зиму: незвичний рецепт із насиченим смаком

Пікантна закуска з помідорів на зиму – в маринаді з вина і бальзамічного оцту

Кабачки з куркумою та гірчицею на зиму: рецепт швидкої закрутки для зайнятих господинь