Фіолетовий чи зелений: який базилік варто покласти до салату

Базилік – це набагато більше, ніж просто ароматна приправа до італійської пасти чи салату капрезе. Протягом тисячоліть у різних культурах його називали «королівською травою» завдяки потужним лікувальним властивостям.

Сучасна наука підтверджує: регулярне додавання свіжого базиліку до раціону здатне суттєво зміцнити імунітет, захистити серце та навіть знизити рівень стресу.

Чотири причини їсти базилік регулярно

Потужний захист серця та судин. Базилік багатий на магній, який розслаблює м'язи та кровоносні судини, покращуючи кровотік. Крім того, антиоксиданти у його складі перешкоджають окисленню холестерину в крові, що захищає від розвитку атеросклерозу.

Природний щит проти бактерій. Ефірні олії базиліку (зокрема евгенол та ліналоол) мають сильну протимікробну та протизапальну дію. Вони допомагають організму боротися з інфекціями та підтримують здоров'я ротової порожнини.

Зниження стресу та тривожності. Ця зелень діє як адаптоген – речовина, що допомагає організму пристосуватися до психічних та фізичних навантажень. Вживання базиліку допомагає контролювати рівень гормону стресу (кортизолу).

Контроль рівня цукру. Дослідження показують, що речовини, які містяться в листі базиліку, допомагають підтримувати стабільний рівень глюкози в крові, що робить його вкрай корисним для профілактики діабету.

Зелений проти фіолетового: у чому різниця для здоров'я?

Хоча обидва види неймовірно корисні, різниця між ними полягає не лише у м'якому європейському чи різкому азіатському присмаку. Їхній хімічний склад має важливі відмінності.

● Фіолетовий (червоний) базилік – захист клітин та молодість. Своїм насиченим кольором він завдячує високій концентрації антоціанів. Це потужні антиоксиданти, які захищають клітини від старіння, знижують рівень запалень в організмі та зменшують ризик онкологічних захворювань. Також у ньому трохи більше ефірних олій, тому він має антисептичний ефект.

● Зелений базилік – зір та міцні кістки. Цей різновид містить значно більше вітаміну К, який є критично важливим для згортання крові та засвоєння кальцію (зміцнення кісткової тканини). Також у зеленому листі вища концентрація бета-каротину (провітаміну А) та лютеїну, які захищають сітківку ока та покращують гостроту зору.

Для максимальної користі дієтологи рекомендують чергувати ці види у своєму меню або поєднувати їх в одній тарілці.

Кому не можна їсти базилік

Головне протипоказання до вживання базиліку – це прийом розріджувачів крові (антикоагулянтів), схильність до тромбозів та майбутні хірургічні операції. Великі порції зелені посилюють згортання крові.

Краще відмовитися від базиліку вагітним жінкам (ефірні олії рослини у великих кількостях здатні стимулювати тонус матки, що небезпечно для плоду) і дітям до 7 років (їхній травний тракт занадто чутливий до пряних трав із високою концентрацією дубильних речовин).

Також не радять додавати до раціону базилік при загостренні виразки та гастриту – ефірні олії подразнюють запалену слизову оболонку шлунку.