Запас вітамінів на всю зиму: як правильно заготовляти, сушити і зберігати шипшину

Осінь традиційно асоціюється з сезоном застуд. Але природа заздалегідь подбала про наш захист, подарувавши шипшину. Ці колючі чагарники ростуть майже повсюди, проте далеко не всі знають, що правильна заготівля – це найнадійніший і найдешевший спосіб підтримати організм у зимовий період.

Навіщо заготовляти шипшину

Головна причина, чому шипшина має бути у кожному домі – високий вміст вітаміну С. Його в цих скромних ягодах у 10 разів більше, ніж у чорній смородині, і майже в 50 разів більше, ніж у лимонах. На відміну від синтетичних аптечних вітамінів, аскорбінова кислота в шипшині перебуває в біологічно доступній формі й поєднується з вітаміном P, що допомагає організму засвоювати її максимально ефективно.

Регулярне вживання настоїв із шипшини взимку та навесні дає системний ефект:

● Зміцнює імунітет. Допомагає організму швидше протистояти вірусам та скорочує час одужання під час застуди.

● Підтримує судини. Робить стінки капілярів еластичнішими та знижує рівень поганого холестерину.

● Покращує травлення. Має м'яку жовчогінну дію, що полегшує роботу печінки та жовчного міхура.

● Тонізує. Зменшує хронічну втому та допомагає боротися із сезонним авітамінозом.

Коли час робити заготовку

Сезон збору шипшини триває з вересня до кінця жовтня. Головне правило заготівлі – встигнути зібрати плоди до перших серйозних заморозків.

Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд плодів: вони мають стати яскраво-червоними або глибокого помаранчевого кольору, але залишатися твердими й пружними. Якщо запізнитися і збирати ягоди, які вже «прибило» морозом, вони стануть м'якими й солодшими (оскільки крохмаль перетвориться на цукор), втратять понад половину свого вітаміну С і будуть непридатними для сушіння.

Збирайте шипшину лише в суху погоду.

Обов'язково зривайте ягоди разом із плодоніжками (хвостиками) та залишками чашолистків. Якщо відривати їх «з м'ясом», пошкодиться шкірка, ягода пустить сік і швидко згниє ще до початку сушіння.

Також уникайте збору біля автомобільних доріг чи в межах міста – кущі активно вбирають вихлопні гази.

Як правильно сушити шипшину

Щоб зберегти корисні властивості на рік уперед, шипшину потрібно правильно висушити. Мити ягоди перед цим не можна – зайва волога спровокує появу плісняви. Просто переберіть їх, видаливши зіпсовані чи гнилі екземпляри.

Є декілька способів сушіння.

В електросушарці або дегідраторі

Ідеальний варіант. Викладіть плоди в один шар. Сушіть при температурі 50–60°C. Це оптимальний режим, за якого волога випаровується, а вітаміни не руйнуються. Процес займає близько 7–10 годин.

В духовці

Викладіть ягоди на деко. Поставте в розігріту до 40°C духовку, а через годину підніміть температуру до 60°C. Дверцята духовки обов'язково тримайте злегка відчиненими (на ширину долоні), щоб виходила волога. Періодично помішуйте ягоди.

На відкритому повітрі

Сушити на сонці шипшину не можна – ультрафіолет повністю руйнує вітамін С.

Можна це робити в теплому, сухому й добре провітрюваному приміщенні (наприклад, на горищі), розклавши в один шар на папері. Це тривалий процес, який вимагає кількох тижнів.

Правильно висушені ягоди стають зморшкуватими, твердими, при стисканні не розминаються в кашу, а розламуються на великі шматочки. Лише після цього можна акуратно потерти їх у руках, щоб відпали сухі хвостики.

Як зберігати шипшину

Висушену шипшину не можна ховати в пластикові контейнери або поліетиленові пакети – там вона «задихнеться» і зацвіте.

Найкраще використовувати мішечки з льону чи бавовни, щільні паперові пакети або скляні банки, закриті марлею замість кришки.

Зберігайте заготовку в темному, сухому та прохолодному місці. За таких умов сушена шипшина зберігає свої цілющі властивості до двох років.

Вас це може зацікавити: Не всім на користь: кому не варто пити настій шипшини

Викликає печію, провокує закрепи: кому і в якому вигляді не варто вживати шипшину

Кому потрібно пити чай з кропиви і як його заготовити на зиму

Чай з бузиною прискорює одужання під час застуди