Яке м’ясо не можна смажити на тефлоновій сковорідці

Тефлон зручний, але не універсальний. Для деяких видів м’яса така сковорода – поганий вибір і в плані смаку, і для здоров’я.

Тефлонові сковорідки цінують за їхню практичність: їжа не прилипає, олії потрібно мінімум, а прибирання займає хвилини. Вони економлять час на митті посуду й дозволяють мінімізувати кількість спожитих (за рахунок жиру) калорій.

Такі поверхні чудово підходять для яєць, млинців, риби чи овочів. Але коли йдеться про м’ясо, є важливі обмеження: на ній не рекомендується готувати стейк.

Температура вирішує все

Щоб стейк вийшов соковитим, поверхня сковорідки повинна бути дуже гарячою, а м’ясо – холодним. Це класична техніка для стейка – саме завдяки цьому утворюється рум’яна скоринка, яка «запечатує» соки всередині.

Однак тефлонове покриття не розраховане на такий режим, воно не витримує температурного удару. За високої температури починає втрачати свої властивості й руйнуватися – антипригарний ефект зникає.

Крім того, перегрітий тефлон може виділяти шкідливі пари.

Яку сковорідку краще обрати

Є ще один нюанс – гастрономічний: скоринка стейка, смаженого на тефлоновій сковорідці, виходить гіршою, ніж на інших типах сковорідок.

Експерти радять використовувати для приготування стейків і будь-якого м’яса, яке потребує сильного вогню, інші варіанти поверхонь:

● чавунні сковороди – довго тримають тепло і дають ідеальну скоринку;

● сталеві сковороди – витримують екстремальні температури та підсилюють смак.

Тож якщо хочете мати смачний стейк, не готуйте його на тефлоновій поверхні. А улюблену сковорідку залиште для інших страв – так вона прослужить набагато довше.

Сковорода чиста, але на дотик – липка: як її ідеально відмити