Як купити якісний мед: повний гід із вибору натурального продукту

Натуральний мед – унікальний еліксир здоров'я, який користується популярністю. Але високий попит та висока ціна перетворили його на один із найпопулярніших об'єктів для фальсифікацій. Купляючи баночку, ви ризикуєте придбати звичайний цукровий сурогат, у якому немає користі. Розповідаємо, як уникнути помилки

Чим небезпечний фальсификат

Найчастіше мед розбавляють дешевим глюкозно-фруктозним або цукровим сиропом, додають крохмаль чи борошно для густини, а також крейду для маскування поганої якості. Крім того, недобросовісні бджолярі часто підгодовують бджіл звичайним цукром замість збору нектару, або ж збирають «незрілий» мед і штучно його випарюють.

Результат – у фальсифікаті повністю відсутні цінні лікувальні властивості, бактерицидні ферменти (наприклад, інвертаза та діастаза), амінокислоти та натуральні вітаміни, які зміцнюють імунітет.

Натомість мед із додаванням цукрових сиропів має надвисокий глікемічний індекс. Це завдає потужного удару по підшлунковій залозі, провокує стрибки цукру в крові (що смертельно небезпечно для діабетиків) та веде до ожиріння. Штучно розігрітий мед взагалі виділяє канцероген оксиметилфурфурол, який отруює організм.

Перевіряємо мед під час покупки

Захистити себе від підробки можна ще до моменту оплати товару, якщо знати, на що звертати увагу.

На ринку або біля пасічника

● Тест на текучість. Попросіть набрати мед у ложку і підняти її вгору. Натуральний мед стікає безперервною, тонкою ниткою і лягає на поверхню гіркою або «книжкою», яка повільно розходиться. Фальсифікат капає уривками і відразу тоне.

● Вага продукту. Справжній мед набагато важчий за воду. В літровій банці має бути щонайменше 1,4–1,5 кг чистого меду (без урахування ваги скла). Менша вага свідчить про надлишок води або сиропу.

● Аромат і смак. Мед має насичений, специфічний квітковий або трав'яний аромат. Цукровий сироп не пахне нічим або віддає карамеллю. Куштуючи  натуральний  мед ви обов'язково відчуєте легке першіння в горлі.

У супермаркеті

● Аналіз складу. На етикетці має бути зазначено лише одне слово – «мед натуральний». Якщо в складі є «глюкозно-фруктозний сироп», «патока», «цукор» або штучні ароматизатори – перед вами кондитерський сурогат.

● Державний стандарт. Зверніть увагу на наявність маркування ДСТУ 4497:2005. Це головний стандарт України, який гарантує натуральність та безпеку бджолопродуктів.

● Візуальна чистота. Подивіться на банку проти світла. Всередині не повинно бути розшарування (знизу густо, зверху рідко) та рясної піни на поверхні – це ознаки бродіння незрілого меду.

Домашні тести на натуральність

Якщо ви вже принесли мед додому, влаштуйте йому кілька простих перевірок за допомогою підручних засобів.

● Перевірка йодом (на крохмаль та борошно). Розчиніть чайну ложку меду у склянці теплої води та капніть туди 2–3 краплі йоду. Якщо розчин посинів або набув брудного фіолетового відтінку – в мед підмішали крохмаль для густини. Натуральний мед колір не змінить.

● Перевірка оцтом (на крейду). Додайте у медовий розчин кілька крапель звичайного оцту або лимонного соку. Якщо суміш зашипіла, почала бурлити і виділяти піну – у продукті є крейда, яку додали для нейтралізації кислотності чи створення об'єму.

● Тест із паперовою серветкою (на воду). Капніть трохи меду на звичайну паперову серветку або туалетний папір. Натуральний якісний мед буде триматися краплею, а папір навколо залишиться сухим. Якщо навколо краплі миттєво утворилося мокре водяне коло – мед розбавлений водою або зібраний незрілим.

● Тест із черствим  хлібом (на цукровий сироп). Опустіть невеликий шматочок сухого черствого хліба в ємність із медом на 10–15 хвилин. У справжньому меді хліб так і залишиться твердим або стане ще жорсткішим. Якщо ж хліб розм'як – мед зроблений на основі рідкого цукрового сиропу.

Вас це може зацікавити: Як правильно розм’якшити кристалізований мед, щоб він не втратив користі

Який мед найкорисніший: 4 види, які радять вживати лікарі 

З чим не можна змішувати мед: 6 шкідливих поєднань