Яке м’ясо найбільш корисне після 50 років

Після 50-и організм потребує більш уважного підходу до харчування. І м’ясо – не ворог, а важливе джерело поживних речовин, якщо обирати його правильно.

З віком метаболізм сповільнюється, а м’язова маса починає природним чином зменшуватися (цей процес називають саркопенією). Щоб зупинити ці зміни, організму потрібен якісний білок. Проте не все м'ясо однаково корисне: надлишок жиру та холестерину в цьому віці стає небезпечним. Ось «золотий список» м'ясних продуктів для тих, хто переступив поріг 50-річчя.

Кролятина

Кролик – це чемпіон за засвоюваністю (майже 90%, тоді я яловичина – 60%), тому його радять давати навіть маленьким дітям. Після 50 цей вид м'яса теж стає дуже актуальним. Справа в тому, що кролятина практично не містить солей натрію, що критично важливо для профілактики набряків та гіпертонії. Крім того, в ній мінімум холестерину, але багато лецитину, який перешкоджає розвитку атеросклерозу та підтримує роботу головного мозку, покращуючи пам'ять.

Індичка та курка

Птиця залишається базою здорового раціону, але після 50 варто обирати саме філе без шкірки. Це джерело триптофану – амінокислоти, з якої виробляється «гормон щастя» серотонін. Вона допомагає боротися з віковим безсонням та перепадами настрою.

А високий вміст фосфору (майже як у рибі) зміцнює кісткову тканину, захищаючи від остеопорозу.

Баранина

Багато хто помилково вважає баранину «важким» м'ясом, проте у зрілому віці вона стає ціннішою за свинину. У баранячому жирі в рази менше холестерину, ніж у будь-якому іншому виді червоного м'яса. Цей вид м’яса містить фтор, який захищає зуби від карієсу, на L-карнітин (допомагає серцевому м'язу ефективніше працювати та стимулює спалювання жирових відкладень, підтримуючи здорову вагу). Важливе значення мають і оротові кислоти, які підтримують роботу печінки та сповільнюють процеси старіння клітин.

Головне – обирати молоду баранину. У м'ясі ягняти віком до 1 року мінімум жиру, і воно легше засвоюється травною системою. Ідеально – задня частина (окіст) або корейка. Слід уникати занадто жирних шматків, таких як грудинка.

Телятина та пісна яловичина

Червоне м'ясо необхідне для підтримки рівня заліза, але після 50 його слід вживати помірно (1–2 рази на тиждень). Це головне джерело вітаміну B12, дефіцит якого часто зустрічається у літніх людей і призводить до хронічної втоми. А ще воно має високий вміст цинку, що важливо для підтримки імунної системи та швидкого загоєння ран і регенерації тканин.

Який би вид м’яса ви не обрали, дієтологи радять не смажити його на сковороді. Найкорисніше для організму запікати його у фользі, тушкувати з овочами або готувати на парі – так збережуться всі амінокислоти і не утворюватимуться канцерогени.