Як зварити макарони, щоб не злипалися

Макарони, що злиплися і перетворилися в суцільний пласт – одна з найпоширеніших проблем у приготуванні цієї страви. Але її легко уникнути, якщо знати кілька нюансів.

Чому макарони злипаються

Багато хто думає, що причина – у відсутності олії. Насправді макарони склеюються через крохмаль, який активно виділяється в перші хвилини варіння. Саме тому важливо одразу після занурення в окріп добре перемішати пасту.

Додавання олії у воду під час варіння не працює. Вона просто плаватиме на поверхні й ніяк не вплине на макарони.

Води багато не буває

Щоб знизити ймовірність злипання макаронів, їх слід варити у великій кількості води. Це зменшує концентрацію крохмалю і дозволяє пасті вільно рухатися в каструлі.

Після того, як воду злили, не можна залишати макарони в гарячій каструлі – вони продовжать готуватися від залишкового тепла. Навіть якщо були al dente, стануть зрештою м’якими та клейкими. Краще одразу перекласти у теплий посуд.

Коли і яку олію додавати

Якщо соус до макаронів не передбачається, саме на цьому етапі потрібно додати до макаронів олію – вона створить тонку плівку, яка перешкоджатиме злипанню.

Найкраще підходить оливкова олія першого віджиму – макарони не тільки стануть розсипчастими, а й матимуть приємний аромат. Соняшникова теж підійде, однак майже не вплине на смак.

Якщо ж макарони вже злиплися, ситуацію можна виправити: достатньо промити їх гарячою водою – і вони знову стануть більш розсипчастими.

Вас це може зацікавити: Дієтологиня пояснила, чому макарони не можна розігрівати у мікрохвильовці

Як не зіпсувати макарони по-флотськи: 6 секретів приготування ідеальної страви

Чи потрібно накривати каструлю кришкою під час варіння макаронів: нюанс, від якого залежить смак страви