Як зробити смажену картоплю менш шкідливою для талії та організму

Для декого смажена картопля – це не просто гарнір, а улюблена страва, за яку можна віддати все. Але як бути тим, хто на дієті або має чутливий шлунок? Скористатися цими лайфхаками, які зроблять картоплю безпечнішою для талії та організму.

Обирайте правильну картоплю

Так, не вся картопля однакова. Для смаження краще брати сорт із низьким вмістом крохмалю – наприклад, жовту або воскову. Вона не розвалюється, утворює рівну скоринку й вбирає менше олії.

Перед тим, як смажити, залийте нарізану картоплю холодною водою і залиште на 15–20 хвилин. Це зменшить кількість крохмалю. А отже – ризик утворення акриламіду (токсична речовина, яка з’являється при сильному обсмажуванні та підвищує ризик запалень і серцево-судинних захворювань) і калорійність. Смажений крохмаль — швидкий вуглевод, який різко підвищує рівень цукру в крові. Це провокує викид інсуліну, що стимулює накопичення жиру і швидке повернення голоду, тому така їжа ускладнює контроль ваги.

Менше олії – більше користі

Основна шкода смаженої картоплі – не в ній самій, а в жирах, на яких її готують.

У фастфудах картоплю смажать у повторно нагрітому дешевому маслі, де накопичуються трансжири. Саме вони підвищують рівень холестерину, шкодять судинам, травленню і прискорюють старіняя.

Вдома цього можна уникнути. Використовуйте рафіновану олію з високою температурою димлення (наприклад, рапсову або з авокадо) чи топлене вершкове масло – воно стійке до нагрівання і додає страві м’якого смаку. Замість «купання» картоплі у жирі просто змастіть сковороду пензликом або використайте антипригарну поверхню. Як варіант – запікайте картоплю по-селянськи.

Не пересмажуйте

Темно-коричнева хрустка скоринка – не смачно. А ще це сигнал, що в картоплі утворюються шкідливі сполуки. Смажте на середньому вогні – так страва приготується рівномірно, збереже вітаміни (зокрема С і групи В) і не стане «отрутою» для шлунку.

Додайте спеції та зелень

Прянощі не лише покращують смак, а й допомагають травленню. Часник, куркума, розмарин, чебрець або паприка стимулюють вироблення ферментів, які полегшують засвоєння жирів. А свіжа петрушка, кріп чи кінза збагачують страву антиоксидантами та калієм – те, чого часто не вистачає організму при стресі чи дієтах.

Збалансуйте раціон

Якщо ви дбаєте про фігуру або маєте проблеми зі шлунком, не варто робити смажену картоплю головною стравою. Подайте її як частину повноцінного прийому їжі – з овочевим салатом, грибами або відвареною рибою. Тоді шлунок легше впорається з жирами, а відчуття ситості залишиться надовше.