Коли картопля перетворюється на отруту

Картопля – звичний гість на кожному столі. Вона ситна, доступна й універсальна: з неї готують усе – від пюре до запіканок. Але цей, здавалося б, безпечний овоч може перетворитися на справжню отруту.

Небезпечний відтінок

Щоразу, коли серед картоплі трапляються позеленілі бульби, ми задумуємося, що з ними робити: викинути шкода, їсти – трохи лячно. Лікарі стосовно цього не мають сумнівів: вживати такий продукт неприпустимо.

Коли картопля набуває зеленого відтінку, це сигнал тривоги. Таке забарвлення з’являється через вироблення хлорофілу – цілком безпечного пігменту. Однак під дією світла в бульбі накопичується соланін – токсична речовина, що захищає рослину від шкідників. Саме вона може викликати отруєння в людини.

Найбільше соланіну концентрується у паростках і ділянках картоплини, що довго перебували на сонці. Навіть невелика кількість цієї речовини може негативно вплинути на організм.

Як проявляється отруєння соланіном

Перші симптоми можуть з’явитися вже через кілька годин після споживання зеленої картоплі. Найпоширеніші з них:

● нудота, блювання, діарея;

● біль у шлунку, запаморочення, головний біль;

● відчуття слабкості, сплутаність свідомості;

● поколювання в роті або пальцях, у важких випадках – навіть галюцинації.

Особливо небезпечний соланін для дітей, людей похилого віку та тих, хто має проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Ризик зростає, якщо ви вживаєте картоплю з паростками або недостатньо очищену.

Як уникнути ризику

Щоб картопля залишалася безпечною, дотримуйтеся простих правил:

●  зберігайте її в темному, сухому й прохолодному місці. Ідеально – при температурі близько +5°C;

● не залишайте на сонці, адже саме це стимулює утворення соланіну;

● не використовуйте бульби з позеленілою шкіркою або гірким смаком.

Навіть якщо вам здається, що досить просто зрізати зелені ділянки, не варто цього робити. Можливо, токсин вже розповсюдився по всій бульбі.

Вас це може зацікавити: Як приготувати картоплю фрі, щоб була кориснішою для організму

Чому ваша картопля «дрібнішає» з року в рік: серпневі помилки, які знищують урожай