Як правильно заморожувати шинку, щоб не втратила смаку і не змінила текстуру

Щоб продовжити життя деяким продуктам, ми кладемо їх у морозилку. Чи варто це робити з шинкою? Так, але тільки якщо все зробити правильно.

Шинка – паличка-виручалочка на всі випадки життя. З неї можна приготувати якусь оригінальну страву, яку всі оцінять за святковим столом. А можна нашвидкуруч наробити смачних сендвічів.

Однак не завжди навіть найсмачнішу шинку встигають доїсти до того моменту, коли зіпсується. Її вік недовгий: 3-5 днів після того, як відкрили, – і підсихає або стає слизькою. Після цього їй місце на смітнику, якщо не хочете отруїтися.

Але можна до такого не доводити ситуацію і просто заморозити залишки.

Як правильно заморожувати шинку

«Якщо дотримуватися певних порад, вона збереже свій смак після розморожування, і ви зможете порадувати свою родину улюбленими бутербродами або салатами», – каже шеф-кухар Вінсент Арно.

Щоб запобігти розвитку бактерій і забезпечити оптимальне збереження шинки, у морозильній камері слід встановити температуру -18°C.

Далі наріжте шинку шматочками, якими потім будете використовувати – скибочками, кубиками або смужками. Загорніть її в харчову плівку. Кожну порцію варто загортати окремо (особливо коли це стосується скибочок), виштовхуючи з пакування максимум повітря. Потім помістіть розфасоване м’ясо в пакет для заморожування (найкраще – вакуумний або на застібці) чи в пластиковий контейнер. І – в морозилку.

Коли вам знадобиться шинка, діставайте потрібну порцію і розморожуйте.

Як розморожувати шинку, щоб не втратила смаку

Розморожувати шинку можна кількома способами.

В екстрених випадках, коли потрібно дуже швидко, це роблять у мікрохвильовці – в ній потрібно виставити функцію розморожування. Але варто спостерігати за процесом, щоб вона не почала готуватися.

Якщо трохи часу є, краще покласти шинку в герметичний пакет і занурити в холодну воду, яку слід міняти кожні 30 хвилин.

Найкращий варіант – розморожувати в холодильнику. Для цього знадобиться ніч. Але такий повільний процес максимально збереже смак і текстуру продукту.

А от розморожувати при кімнатній температурі Вінсент Арно категорично не радить. Окрім зміни смаку можна отримати шинку, на якій розвиваються бактерії.