Яєчня без жодної краплі олії: як приготувати, щоб не прилипла і не підгоріла

Яєчня – один із найпопулярніших варіантів сніданку, але має один мінус: під час приготування її калорійність зростає через додавання жиру. Виявляється, цього легко уникнути. Причому страва вийде не менш смачною, а білок залишиться особливо ніжним.

Люди, які ретельно контролюють вагу та рахують калорії, часом змушені відмовляти собі навіть у звичній ранковій яєчні. Причина очевидна: саме яйця – це чудове джерело білка та корисних нутрієнтів, але олія чи вершкове масло для смаження миттєво додають до страви 100–150 зайвих калорій та непотрібні насичені жири. Однак зовсім викреслювати улюблений сніданок із меню не обов'язково – існує простий та дієвий спосіб приготувати ідеальну яєчню взагалі без використання жиру.

Секрет полягає у приготуванні яєць на воді (цей метод кулінари іноді називають гібридом смаження та пашоту). Страва виходить надзвичайно ніжною, соковитою, без підгорілих країв і токсичних канцерогенів, які утворюються під час перегрівання олії.

Що знадобиться для приготування

Для цього способу приготування  є одна важлива умова – сковорода з якісним антипригарним покриттям (тефлоновим, керамічним або гранітним) без подряпин. На старій чавунній чи сталевій сковороді без олії білок неминуче прилипне.

Також потрібна кришка, яка щільно закриває сковороду.

Покрокова інструкція приготування

Процес займає не більше 4–5 хвилин і не вимагає особливих кулінарних навичок.

Поставте суху антипригарну сковороду на середній вогонь і дайте їй добре прогрітися протягом хвилини.

Акуратно розбийте яйця на суху гарячу поверхню, намагаючись не пошкодити жовток. Одразу ж посоліть і додайте улюблені спеції (наприклад, чорний перець або паприку).

Через 20–30 секунд, коли нижній шар білка трохи «схопиться» і побіліє, обережно влийте на сковороду 2–3 столові ложки води. Важливо лити воду не зверху на жовтки, а збоку по краю сковороди.

Одразу ж накрийте сковороду кришкою і зменште вогонь до мінімального. Вода почне активно випаровуватися, створюючи всередині ефект парової бані.

Готуйте страву під кришкою від 1,5 до 3 хвилин залежно від того, який жовток ви любите. Якщо хочете отримати класичну глазунью з рідким жовтком, знімайте з вогню вже через півтори хвилини (верхній шар білка затягнеться легкою білою плівкою, але жовток залишиться теплим і рідким). Для повністю пропеченого жовтка потримайте яйця під кришкою близько 3–4 хвилин.

Чому варто спробувати цей метод

● Мінімум калорій. У такій яєчні залишаються лише природні калорії самих яєць (близько 70–75 ккал на одне яйце).

● Максимум користі. Відсутність смаження в олії робить страву легкою для шлунку, печінки та підшлункової залози.

● Бездоганний вигляд і смак. Білок виходить настільки ніжним і повітряним, що нагадує суфле, а краї яєчні ніколи не бувають сухими чи пересмаженими.

Якщо хочете зробити сніданок ще цікавішим та ароматнішим, замість звичайної води можна використати овочевий або курячий бульйон. А за хвилину до готовності посипати білок дрібно нарізаною зеленню чи тертим нежирним сиром.

Вас це може зацікавити: Що додати до яєчні, щоб довше не хотілося їсти і швидше згорав жир на животі

4 помилки у приготуванні та вживанні яєць, які заважають схуднути