Весняний салат зі щавлем і яйцями – проста ідея для корисної вечері

Цей салат поєднує хрусткі овочі, ніжні яйця та ситну основу з кіноа або булгуру. Він виходить не лише смачним, а й досить поживним, тому легко може стати повноцінною вечерею або легким обідом.

50 г кіноа або булгуру
60 г редиски
120 г селери (стебла)
40 г щавлю
1 зелене кисло-солодке яблуко
60 г салату корн
6 перепелиних яєць

Для заправки:
60 г щавлю
5–6 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. діжонської гірчиці
2 ч. л. лимонного соку
сіль за смаком

Кіноа або булгур відварити в підсоленій воді до готовності, після чого відкинути на сито й охолодити.

Перепелині яйця зварити круто, охолодити, очистити та розрізати навпіл.

Для заправки щавель дрібно нарізати й перебити в блендері разом з оливковою олією, гірчицею, лимонним соком і сіллю до однорідності.

Овочі та зелень помити. Редиску нарізати тонкими кружальцями, селеру – скибками, яблуко – тонкими шматочками без серцевини, щавель – смужками.

Змішати кіноа (або булгур), овочі, зелень і яблуко, полити заправкою та добре перемішати. Перед подачею викласти зверху половинки перепелиних яєць.

Вас це може зацікавити: Святковий салат із куркою та картоплею – простий, смачний і ефектний

Весняний салат із редискою та м’ясом за 15 хвилин

Салат із зеленню та м’ясом з оригінальною заправкою