Вчені з’ясували, за якої температури чай підвищує ризик раку

Звичка пити чай майже одразу після заварювання може бути не такою безпечною, як здається. Дослідження показують: надто гарячий напій може стати причиною раку стравоходу.

Йдеться про дуже гарячі напої – від 65°C і вище. Саме таку температуру міжнародні фахівці вважають потенційно небезпечною при регулярному вживанні. Причина проста. Стравохід вкритий ніжною слизовою оболонкою, яка не розрахована на постійний контакт із майже обпікаючою рідиною. Якщо людина день у день п’є дуже гарячий чай, тканини отримують повторні мікропошкодження. Організм змушений знову й знову відновлювати клітини. Постійне подразнення та запалення створюють умови, за яких з часом може збільшуватися ризик розвитку раку стравоходу.

Не тільки чай

За словами науковців, потенційна небезпека захворіти на рак пов’язана не з самим чаєм. Так само небажано регулярно пити надто гарячими трав’яні настої, каву, какао, молоко, бульйон та інші рідкі страви. Значення має не продукт, а температура рідини, яка контактує зі слизовою стравоходу.

Одна чашка надто гарячого чаю не означає, що людина захворіє на рак. Йдеться про звичку роками регулярно пити напої настільки гарячими, що вони фактично обпікають рот і стравохід.

Чому саме 65°C і вище

Рідина такої температури здатна подразнювати й пошкоджувати слизові тканини. Причому людина може поступово звикнути до дуже гарячого напою і перестати сприймати його як обпікаючий.

Але це не означає, що слизова перестала страждати. Саме тому звичне «я люблю, щоб аж гаряче було» – не найкращий принцип. Особливо якщо випивати по кілька чашок такого напою щодня.

Як визначити безпечну температуру напою без термометра

Звісно, носити з собою термометр і міряти температуру кави на роботі чи в кав’ярні ніхто не буде. Та й необхідності такої немає. Достатньо просто дати напою трохи охолонути. Після заливання окропом зазвичай варто зачекати хоча б декілька хвилин – точний час залежить від об’єму чашки, матеріалу посуду та температури в приміщенні.

Не варто покладатися на популярний «тест чашки» (якщо комфортно тримати чашку в руках – значить, напій можна пити): зовнішня поверхня посуду може бути прохолоднішою за рідину всередині.

Найпростіший орієнтир – власні відчуття. Якщо перший ковток доводиться робити дуже обережно, втягуючи повітря, або напій обпікає язик – він ще занадто гарячий.

Особливої користі від окропу немає. Такий чай не зігріває організм краще і не лікує застуду ефективніше за просто теплий. Тому терпіти опік немає сенсу.

Навпаки, коли горло вже подразнене через застуду чи кашель, окріп може додатково травмувати слизову.