Тушковані мідії в гострому соусі

Це страва, яка готується швидко, але виглядає й смакує як ресторанна: гострий томатний соус, ніжні мідії та хрусткий хліб дають дуже вдале поєднання.

Інгредієнти

На 2–3 порції:

500 г мідій у мушлях або очищених.

1 цибулина.

3 зубчики часнику.

1 гострий перець або 1/2 ч. л. пластівців чилі.

1 солодкий перець.

200 г томатів у власному соку або 2 стиглі помідори.

2 ст. л. оливкової олії.

50–100 мл води або овочевого бульйону.

Сіль і чорний перець за смаком.

1 ч. л. паприки.

Зелень для подачі.

Лимонний сік за смаком.

Як готувати

Добре промий мідії, прибери все зайве з мушель і відклади ті, що відкриті й не закриваються після легкого постукування. Для страв з мідіями важливо працювати тільки зі свіжими або якісно підготовленими молюсками.

На сковороді або в сотейнику розігрій олію, додай дрібно нарізану цибулю, солодкий перець і часник, обсмаж 3–4 хвилини до м’якості.

Додай гострий перець, паприку і томати, тушкуй 5 хвилин, щоб соус став густішим і ароматнішим.

Влий трохи води або бульйону, поклади мідії, накрий кришкою і готуй 3–5 хвилин, поки вони відкриються.

Наприкінці додай сіль, перець і кілька крапель лимонного соку. Подай одразу з підсушеним хлібом або багетом.

Поради для смаку від шефів

Якщо хочеш гостріше, додай більше чилі або трохи аджики.

Якщо хочеш м’якший смак, зменш кількість перцю і додай трохи вершків або кокосових вершків.

Мідії не варто переварювати: коли вони відкрилися, їм уже достатньо часу на вогні.

Для подачі найкраще підійде широка глибока тарілка, щоб соус не розтікався і його було зручно збирати хлібом.

Простий рецепт тушкованих мідій у гострому соусі з томатами, часником і перцем. Покрокове приготування вдома за 15 хвилин.

Вас це може зацікавити: Cуп з мідіями для любителів морепродуктів