Що зробити з гіркими огірками, щоб їх можна було їсти

Запашні хрумкі огірки – символ літа. Але вони нас можуть дуже розчарувати, якщо виявляться гіркими. Однак це не проблема, якщо знати один секрет.

Чому огірки гіркі

За це відповідає токсин під назвою кукурбітацин. Найчастіше він активізується в огірках, які ростуть в умовах засухи і не поливаються. Навіть невеликий дефіцит води може зробити їх неприємно гіркими.

Найчастіше це стосується польових огірків. Вирощені в теплиці зазвичай мають стабільне зволоження, тому рідко гірчать.

Що зробити з гіркими огірками

На жаль, визначити по зовнішньому вигляду огірків, гіркі вони чи ні, нереально. Якщо ви вже в процесі приготування салату виявили, що їсти їх не можливо, не засмучуйтеся. Є два способи врятувати ситуацію.

Спробуйте їх почистити. Кукурбітацин накопичується в основному в темній частині овоча, біля плодоніжки. Тому просто щедро зріжте її. Якщо гіркота вже поширилася по всьому овочу, зніміть ножем всю шкірку.

Вимочіть огірки. Нейтралізувати гіркуватий присмак можна, замочивши огірки в холодній воді. Вірніше, у крижаній – чим вона холодніша, тим краще результат. Покладіть у ємність з водою кубики льоду і стільки огірків, скільки вам потрібно. Зачекайте приблизно 30 хвилин, злийте воду – і можете пробувати! 

Окрім того, що з огірків вийде гіркота, вони будуть дуже хрусткими.