Профітролі з сьомгою, креветками та червоною ікрою – смачна й ефектна святкова закуска

Яку б начинку ви не обрали, профітролі завжди мають неперевершений вигляд. А з цією начинкою у них і смак просто фантастичний.

Такі профітролі можна готувати заздалегідь, а перед подачею лише наповнити начинкою – ідеальний варіант для святкового столу або фуршету.

Інгредієнти для профітролів:
100 мл води
50 г пшеничного борошна
50 г вершкового масла
2 яйця
по дрібці солі та цукру

Інгредієнти для начинки:
200 г вершкового або крем-сиру
100 г слабосоленої сьомги
креветки за кількістю профітролів
червона ікра за смаком

У каструлі з’єднати воду, вершкове масло, сіль і цукор, довести до кипіння. Всипати борошно й активно вимішувати до утворення гладкої кулі тіста, прогріваючи його ще 1–2 хвилини.

Перекласти тісто в миску й дати охолонути приблизно до 60 °C.

Яйця злегка збити вінчиком і ввести в тісто у два прийоми, ретельно вимішуючи до однорідності.

Готове тісто перекласти в кондитерський мішок, відсадити профітролі на деко з пергаментом і випікати в розігрітій до 200°C духовці близько 20 хвилин, не відкриваючи дверцята. Дати повністю охолонути.

Креветки очистити, видалити стравохід й опустити в киплячу воду на 1 хвилину, після чого охолодити. Сьомгу дрібно нарізати та змішати з вершковим сиром.

У профітролів зрізати «кришечки», наповнити основи сирно-рибною начинкою, зверху викласти по креветці й додати трохи червоної ікри. Подавати охолодженими.