Персикове варення з лавандою

Ніжне ароматне варення з персиків, лимонного соку та легкої квіткової ноти лаванди. Добре підходить до тостів, млинців, йогурту, сиру та домашньої випічки.

Інгредієнти

Персики — 1 кг.

Цукор — 650 г.

Лимонний сік — 2 ст. л..

Сушена харчова лаванда — 1 ч. л..

Покрокове приготування

Персики помийте, розріжте на часточки та видаліть кісточки.

Засипте персики цукром і залиште на 3–4 години, щоб вони пустили сік.

Поставте масу на слабкий вогонь і доведіть до кипіння.

Проваріть приблизно 10 хвилин, зніміть з вогню та дайте трохи охолонути.

Лаванду покладіть у невеликий марлевий мішечок або чайний фільтр.

Додайте лаванду разом із лимонним соком до варення.

Знову проваріть 5–7 хвилин.

Вийміть мішечок із лавандою.

Розкладіть гаряче варення по стерилізованих банках і щільно закрийте.

Час приготування

Підготовка: 15–20 хвилин.

Настоювання з цукром: 3–4 години.

Варіння: 20 хвилин.

Загалом: близько 4 годин з урахуванням настоювання.

Користь інгредієнтів

Персики містять вітамін C, бета-каротин і клітковину, тож дають м’який фруктовий смак і легку поживність. Лимонний сік допомагає збалансувати солодкість і підсилює смак. Лаванда додає виразний аромат, тому достатньо зовсім невеликої кількості.

Кому підходить

Тим, хто любить домашні сезонні заготовки.

Тим, хто хоче незвичний десертний смак без складних інгредієнтів.

Добре пасує до сніданків, сирної тарілки та випічки.

З обережністю

Людям із чутливістю до ароматних трав або алергією на лавандини варто уникати цього рецепта.

Через вміст цукру варення бажано вживати помірно людям із контролем глюкози.

Для дитячого меню краще робити м’який варіант із мінімумом лаванди або без неї.

Поради від шефів

Відомі шефи радять не переварювати фруктові варення, щоб зберегти текстуру й яскравий аромат фруктів.

Лаванди потрібно зовсім трішки: її легко переборщити, і смак стане «мильним».

Лимонний сік додають не лише для балансу смаку, а й для кращого загущення та збереження кольору.