Овочеві котлети з цукіні і соусом з буряка – ідеальний варіант для легкого обіду або вечері

Легкі, яскраві й водночас ніжні – саме такими мають бути ідеальні овочеві котлети. Цукіні робить їх соковитими. Панірувальні сухарі допомагають тримати форму. А запечений буряк зі сметаною додають неповторного смаку і оригінального вигляду.

Інгредієнти (на 6 котлет):

2 невеликих цукіні

1 яйце

2 ст. л. панірувальних сухарів

1 буряк

100 г сметани (10%)

1 зубчик часнику

сіль, перець, зелень за смаком

трохи оливкової олії для смаження

Цукіні натерти на крупній тертці, посолити і залишити на 30 хвилин, щоб пішов сік. Потім добре відтиснути руками.

Додати яйце, панірувальні сухарі, подрібнений часник і спеції, перемішати.

Сформувати котлети й обсмажити їх на оливковій олії з обох боків – на середньому вогні під кришкою, до золотистої скоринки.

Буряк загорнути у фольгу й запікати в духовці при 200°C близько 40 хвилин. Остудити, нарізати дрібними кубиками та змішати зі сметаною.

Котлети подавати гарячими, виклавши зверху буряково-сметанний соус і прикрасивши свіжою зеленню.

Вас це може зацікавити: Салат з червоної капусти та молодої кукурудзи по-азіатськи

Найкращий рецепт паштету з курячої печінки

Яєчні мафіни з беконом і грибами – рецепт ідеального сніданку