Мариновані чи квашені: які огірки корисніші для здоров’я

Серед заготовок на зиму огірки посідають особливе місце. Що обрати –квашені чи мариновані? Їхні відмінності – не лише у смаку, а й у впливі на здоров’я.

Взимку без баночки огірків обійтися важко. Хрумкі огірочки чудово доповнюють будь-який гарнір, рибу, м’ясо, салати та бутерброди.

Дієтологи заохочують вживати консервовані огірки – це не тільки смачний продукт, а й свого роду ліки. Але користь для здоров’я залежить від того, які саме ви вживаєте – квашені чи мариновані.

Давайте розберемося, у чому відмінність.

Квашені огірки

Такі огірки готуються шляхом молочнокислого бродіння. У цьому процесі прості цукри перетворюються на молочну кислоту – природний консервант і пробіотик.

Користь для здоров’я

● Містять молочнокислі бактерії, які зміцнюють імунітет та підтримують мікрофлору кишківника.

● Багаті на клітковину, що покращує травлення і запобігає закрепам.

● Містять вітаміни С, К, А, корисні для імунітету, кісток і зору.

● Джерело мінералів: калій, кальцій, магній, фосфор.

● Низькокалорійні, тому підходять тим, хто контролює вагу.

●  Розсіл іноді використовують як засіб від похмілля чи спазмів у м’язах.

Побічні ефекти

Високий вміст солі може підвищувати тиск, тому людям із гіпертонією, серцево-судинними захворюваннями або хворобами нирок потрібно обмежувати споживання.

Переїдання може викликати здуття живота чи набряки.

Мариновані огірки

Готуються в маринаді з оцту, солі та цукру. Мають більш виражений кисло-солодкий смак.

Користь для здоров’я

♦ Джерело вітамінів A, D, E, K та групи B.

♦ Містять лужні речовини, що можуть допомагати балансувати кислотність організму.

Побічні ефекти

Містять більше цукру, що підвищує калорійність і глікемічний індекс. Це робить мариновані огірки менш бажаними для людей із цукровим діабетом або тих, хто прагне схуднути.

Через термічну обробку та наявність оцту не мають пробіотичних властивостей, на відміну від квашених.

Тож які огірки кращі?  

З точки зору здоров’я, квашені огірки – кращий вибір: вони містять пробіотики, корисні вітаміни та мінерали, а також низькокалорійні.

Мариновані приваблюють смаком, але містять більше цукру та оцту.

Скільки можна з’їдати консервованих огірків щодня

Здорова доросла людина може вживати 1–2 середніх огірки на день без шкоди для здоров’я.

Людям із підвищеним тиском, проблемами з нирками чи діабетом краще вживати таку ж кількість 2–3 рази на тиждень.

Вас це може зацікавити: На вагу золота: несподівані способи використання розсолу з огірків

У якому випадку можна врятувати консервовані огірки, якщо маринад став каламутним