У якому випадку можна врятувати консервовані огірки, якщо маринад став каламутним

З усіх видів консервації огірки – найбільш непередбачувані: вони найчастіше зривають кришки. А що робити, якщо кришка ще на місці, але розсіл став каламутним? Чи можна врятувати заготовку? І чи варто її вживати? Давайте розбиратися.

Як правило, якщо під час консервування було допущено помилки (саме через це зриваються кришки), вона починає каламутніти за 2-3 дні. Сподіватися, що «нічого страшного» чи «а раптом обійдеться» не варто: цей процес не зупиниться. Але ви можете спробувати врятувати огірки.

Робити це слід поки з банки не зірвало кришку.  Якщо вона вибухнула, у цьому немає сенсу. Скоріш за все, консервація заражена ботулобактеріями – їсти її небезпечно для здоров’я.

Якщо це солоні огірки

Відкрийте банку і спробуйте огірок на смак. Якщо він ще не перекис, є сенс рятувати заготовку. 

Для початку злийте розсіл в каструлю.

Огірки добре промийте, після чого залийте  холодною водою і дайте полежати 10-15 хвилин.

Банки ретельно вимийте й простерилізуйте. Складіть назад огірки. Розсіл  прокип’ятіть, залийте ним огірки і дайте постояти 5 хвилин. Ще раз повторіть цю процедуру (злийте – прокип'ятіть – залийте) і закрийте кришками.

Якщо це мариновані огірки

Так само, як і солоні, мариновані огірки слід перемити і скласти в чисті стерилізовані банки. Але старий маринад вже не згодиться. Огірки потрібно залити окропом на 5 хвилин. Після цього злити його в каструлю, додати спеції, сіль і цукор за рецептом, а оцту трохи більше, ніж вказано у рецепті.

Залийте огірки маринадом, дайте 5 хвилин постояти і закрутіть кришкою.

Якщо вам таким чином вдасться врятувати консервацію, майте на увазі, що її смак трохи зміниться.

Які помилки призводять до помутніння огірків

Їх немало, але враховувати варто всі. Псуватися консервація може через неправильний сорт огірків, адже не всі вони підходять для заготовок. Салатні сорти ніколи не стоятимуть у банках.

Також огірки можуть помутніти, якщо погано помиті самі овочі або тара, якщо ви не дотримувалися рецептури (не доклали солі в солоні чи оцту – в мариновані) або погано закрутили кришку.

Вас це може зацікавити: Чому банки з огірками «стріляють»: 5 помилок, які можуть зіпсувати вашу консервацію