Кролик, томлений у вині, з картоплею і морквою: рецепт смачної ситної страви

Приготований за цим рецептом кролик виходить дивовижно ніжним – буквально тане в роті. А легкий аромат чебрецю, легка солодка нотка абрикосового джему та насичений винний соус створюють ідеальний баланс смаку.

Картопляне пюре тут слугує не лише гарніром, а й кремовою основою для подачі. А запечена морква додає страві яскравого акценту.

Інгредієнти для м’яса:

1 кг кролика
1 цибулина
2 зубчики часнику
15 мл оливкової олії
2 склянки білого сухого вина
1 ст. л. абрикосового джему
сіль, мелений перець за смаком

Інгредієнти для гарніру:

1 морква
10 мл оливкової олії
3 великі картоплини
чебрець

Обсмажити шматочки кролика на розігрітій оливковій олії до легкої рум’яності. Додати дрібно нарізані цибулю й часник, обсмажувати ще кілька хвилин, перевертаючи м’ясо.

Влити вино, посолити й поперчити. Накрити кришкою і томити на слабкому вогні близько години – поки вино не випарується на дві третини, а м’ясо не стане дуже м’яким.

Трохи охолодити м’ясо і відділити від кісток. Додати абрикосовий джем і чебрець, прогріти до бажаної густоти соусу.

Моркву нарізати брусочками, збризнути олією, додати чебрець і запекти при 240°C близько 10 хвилин, посолити.

Картоплю відварити. Злити відвар, половину залишити – ним довести пюре до кремової консистенції після того, як зіб’єте картоплю блендером.
Викласти на тарілку пюре, зверху – кролика в соусі та запечену моркву, посипати свіжим перцем і чебрецем. Подавати гарячим.

Рагу з яловичиною та овочами, тушковане у винному соусі: простий і смачний рецепт