Рагу з яловичиною та овочами, тушковане у винному соусі: простий і смачний рецепт

Ніжне, ароматне, насичене рагу з яловичини – страва, що пахне домом. Це саме той випадок, коли прості інгредієнти перетворюються на щось особливе: м’ясо, що тане в роті, овочі і густий соус, яким хочеться поливати кожну ложку гарніру.

Інгредієнти (на 4–6 порцій):

800 г яловичини для тушкування

2 ст. л. борошна

2 зубчики часнику

1 велика цибулина

2 стебла селери

4 середні морквини

пучок свіжого чебрецю

400 мл томатів у власному соку

150 мл червоного сухого вина

500 мл бульйону

2 лаврових листки

1 ч. л. соєвого соусу (за бажанням)

оливкова олія, сіль, перець за смаком

Яловичину нарізати великими кубиками, обваляти в борошні. Моркву, цибулю, часник і селеру крупно нарізати.

У великій каструлі або жаростійкому сотейнику розігріти трохи оливкової олії, обсмажити яловичину близько 5 хвилин до рум’яної скоринки і перекласти в миску.

Додати в каструлю ще трохи олії, покласти овочі та листочки чебрецю, обсмажити 10–15 хвилин, поки вони стануть м’якими.

Повернути до каструлі м’ясо, влити вино й прогріти, щоб трохи випарилося. Додати томати, бульйон, лавровий лист і соєвий соус. Посолити, поперчити.

Накрити каструлю кришкою і поставити в розігріти до 160°C духовку на 3–4 години. М’ясо має стати дуже ніжним і легко розпадатися на волокна.

Подавайте гарячим із картопляним пюре, рисом або пастою.

Вас це може зацікавити: Тефтелі, запечені в духовці в томатному соусі: смачно, просто, по-домашньому

Запечені яловичі реберця за особливим рецептом – ніжні всередині, хрумкі зовні