Консервовані баклажани з родзинками: рецепт смачної заготовки на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Цей рецепт – чудовий приклад того, як прості сезонні овочі перетворюються на щось цікаве та вишукане. Родзинки додають консервації легку фруктову нотку, часник –  пікантність, а баклажани й томати створюють насичену й ароматну основу. Усе просто, смачно й гармонійно.

Інгредієнти (на 2 півлітрові банки):

450 г баклажанів

500 г томатів

3 зубчики часнику

50 мл соняшникової олії

1 ч. л. солі

1 ч. л. цукру

1 ст. л. родзинок

Помити баклажани, обрізати хвостики, нарізати середніми кубиками. Розігріти пательню з олією, обсмажити баклажани до золотистої скоринки.

Паралельно підготувати стерилізовані банки та кришки.

Помити томати, розрізати навпіл, видалити плодоніжки, подрібнити у блендері або перекрутити на м’ясорубці.

Перелити томатну масу у каструлю, довести до кипіння і варити 10 хвилин на середньому вогні. Додати обсмажені баклажани, вичавлений часник, сіль, цукор і родзинки. Перемішати, варити ще 10 хвилин на повільному вогні.

Розкласти гарячу масу у стерилізовані банки, щільно закрити кришками. Залишити охолоджуватися за кімнатної температури, потім зберігати в прохолодному місці до одного року.

Вас це може зацікавити: Рецепт хрумких, пряних огірків на зиму: зі столу змітаються за хвилину

Як законсервувати кавун на зиму: простий рецепт смачної закуски

Рецепт джему з лохини: смачно і без зайвих зусиль