Дієтологи назвали найкорисніший хліб для серця: регулює тиск, холестерин і рівень цукру в крові

Останнім часом титул «найздоровішого» хліба гордо ніс хліб на заквасці. Але експерти з Британського фонду серця дійшли висновку, що справжній переможець у питанні здоров’я – зовсім інший.

Чому закваска здала позиції

Хоча хліб на заквасці часто вважають «живим» продуктом, насправді корисні бактерії і дріжджі гинуть під час випікання, вважають експерти. Тож його вплив на мікрофлору кишечника – скоріше міф, ніж реальність.

До того ж більшість заквасок готують із білого борошна, у якому майже немає клітковини. А значить, він не забезпечує тривалого відчуття ситості й може швидше підвищувати рівень глюкози в крові.

Найкращий вибір

Основним вибором на кожен день має стати цільнозерновий хліб, вважає дієтологиня Вікторія Тейлор. Його переваги очевидні:

● містить удвічі більше клітковини, ніж білий хліб;

● сприяє здоровій роботі кишечника і довше зберігає ситість;

● регулює рівень цукру в крові. Завдяки низькому глікемічному індексу, цільнозерновий хліб повільно підвищує рівень глюкози, що зменшує коливання інсуліну;

● знижує рівень поганого холестерину. Цільні злаки містять розчинну клітковину (бета-глюкани), яка зв’язує холестерин у кишечнику та перешкоджає його потраплянню в кров. Це допомагає знизити ризик утворення бляшок у судинах;

● зменшує запалення в організмі. А це, як показують дослідження, один із головних чинників розвитку серцево-судинних захворювань;

● містить антиоксиданти, магній і вітаміни групи B. Ці компоненти підтримують еластичність судин, покращують роботу серцевого м’яза та нормалізують артеріальний тиск.

«Якщо ви обираєте хліб для щоденного споживання, звертайте увагу не лише на надпис «закваска» на етикетці, а й на вміст солі та тип борошна», – радить експертка.

Здоровий баланс

Це не означає, що варто повністю відмовлятися від хліба на заквасці. Навпаки: оптимальний варіант для здоров’я – поєднувати різні види, експериментувати з домашньою випічкою.

Здорове харчування – це не заборони, а розумні пропорції.

Проте основою раціону повинна бути цільнозернова випічка.