Чорний шоколад: як обирати, щоб приносив користь організму, а не проблеми

Темний шоколад називають здоровою альтернативою солодощам. Але не кожна плитка з написом «чорний» справді приносить користь – усе залежить від складу і вмісту какао.

Чи справді чорний шоколад корисний

Останні дослідження показують: помірне споживання темного шоколаду може позитивно впливати на серцево-судинну систему та обмін речовин.

Зокрема, є дані, що невеликі порції – близько 40–50 грамів на тиждень – можуть знижувати ризик серцевих захворювань.

Деякі спостереження свідчать, що люди, які регулярно вживають темний шоколад у невеликих кількостях, можуть мати нижчий ризик розвитку діабету 2 типу. Водночас молочний шоколад такого ефекту не дає – навпаки, його пов’язують із набором ваги.

Причина – у складі. Темний шоколад містить більше поліфенолів, які частково нейтралізують негативний вплив цукру та жирів. Також вони підтримують нормальний тиск і роботу судин.

Крім того, якісний темний шоколад містить магній, що впливає на настрій, кофеїн і теобромін, які покращують концентрацію.

Чому важливий відсоток какао

Втім, експерти наголошують: не весь шоколад однаковий. Часто куплена в магазині плитка містить менше корисних речовин, ніж ті зразки, що використовуються у наукових дослідженнях.

Головний показник, на який варто звертати увагу, – відсоток какао. Це головний маркер якості та користі шоколаду. Чим він вищий, тим менше в плитці залишається місця для цукру, жирів та ароматизаторів.

70% какао і вище – «золотий стандарт». Такий шоколад вважається суперфудом. Він має низький глікемічний індекс, допомагає контролювати апетит і стимулює вироблення ендорфінів.

85–99% какао – найкорисніший варіант, але його специфічний гіркий смак подобається не всім.

Темний, але не корисний

Якщо вміст какао нижче 50%, це вже швидше «кондитерський виріб», ніж чорний шоколад. При регулярному вживанні він несе певні ризики для здоров’я:

● прихований цукор. У плитці 40–50% какао часто міститься 5–6 чайних ложок цукру. Це веде до стрибків інсуліну, зайвої ваги та проблем зі шкірою;

● рослинні жири. У дешевий шоколад замість якісного масла какао часто додають пальмову олію або трансальфа-жири, що шкідливо для серця;

● алергія. Велика кількість лецитину та штучних ароматизаторів частіше викликає висипи, ніж чисте какао.

Скільки шоколаду можна їсти без шкоди

Попри потенційну користь, темний шоколад залишається калорійним продуктом. Тому ключове правило – помірність. Дієтологи радять вживати не більше 20–30 грамів чорного шоколаду на день. Це 2–3 квадратики стандартної 100-грамової плитки. Вона містить близько 180 ккал.

Дієтологи радять вживати шоколад у першій половині дня (як перекус між сніданком та обідом). Це дасть заряд енергії та допоможе уникнути вечірнього бажання з'їсти щось солодке.

Вас це може зацікавити: Який десерт пізно увечері може зіпсувати сон і стати причиною нічних кошмарів

Що відбувається з організмом, якщо їсти шоколад щодня

З чим потрібно їсти чорний шоколад, щоб він ефективно знижував рівень холестерину