7 популярних овочів, які в сирому вигляді часто викликають здуття живота

Свіжі овочі багаті на клітковину, вітаміни та антиоксиданти, але далеко не кожен кишечник однаково добре справляється з ними без термічної обробки. Деякі овочі містять важкоперетравлювані вуглеводи та грубі волокна, через які після салату може з'явитися відчуття розпирання, гази й дискомфорт.

Броколі

Хоча для декого це досить незвично, броколі нерідко їдять сирою: додають дрібні суцвіття до салатів, подають із хумусом, йогуртовими або сирними соусами.

Саме в сирому вигляді вона найчастіше й провокує здуття. Броколі містить багато клітковини та рафінозу – складного цукру, який не повністю розщеплюється у тонкому кишечнику. У товстій кишці ним починають активно харчуватися бактерії, а побічним продуктом цього процесу стають гази.

Цвітна капуста

Цвітну капусту також цілком можна їсти сирою, поєднуючи з такими ж продуктами, як і броколі. Крім того, дехто натирає її на великій тертці чи подрібнює в комбайні до стану «рису» й додає в овочевий салат.  Або ж робить швидке маринування (на 15–30 хвилин) у лимонному соку, оливковій олії, солі та спеціях – тоді вона стає м’якшою й ароматнішою.

Проте за впливом на травлення вона також дуже схожа на броколі: містить рафінозу, багато клітковини та сірковмісні сполуки. Через це велика порція сирої капусти може спричинити не лише здуття, а й посилене газоутворення.

Білокачанна капуста

Салати зі свіжої капусти корисні, але при чутливому кишечнику їх краще їсти невеликими порціями.

Сира капуста поєднує значну кількість грубої клітковини, рафінозу та сполуки сірки. Якщо організм не звик до великої кількості рослинної їжі, така комбінація може викликати важкість і бурчання в животі.

Брюссельська капуста

Вона належить до тієї ж родини, що броколі та цвітна капуста, тому має схожий вплив на травлення.

У сирому вигляді брюссельська капуста досить щільна й багата на клітковину. Людям, схильним до здуття, її краще злегка відварити, приготувати на парі або запекти – після нагрівання овоч стає м'якшим і легше перетравлюється.

Цибуля та часник

Тут причина дискомфорту інша. Цибуля й часник містять фруктани – вуглеводи, які в деяких людей погано засвоюються та швидко ферментуються кишковими бактеріями.

Особливо чутливими до фруктанів можуть бути люди із синдромом подразненого кишечника. Термічно оброблена цибуля або часник зазвичай переносяться легше, хоча реакція дуже індивідуальна.

Болгарський перець

У ньому немає такої кількості рафінози, як у капусті, але проблемою може стати щільна шкірка та нерозчинна клітковина.

Через це після порції сирого перцю деякі люди відчувають важкість або здуття. Запечений чи тушкований перець зазвичай значно легше перетравлюється.

Як їсти сирі овочі без дискомфорту

Якщо після них здувається живіт, відмовлятися від овочів зовсім не потрібно. Почніть із невеликих порцій, ретельно пережовуйте їжу та поступово збільшуйте кількість клітковини.

Частину овочів можна бланшувати, готувати на парі, тушкувати або запікати – теплова обробка пом'якшує клітковину і часто робить продукт комфортнішим для травлення.

Важливо спостерігати за власною реакцією: один і той самий салат одна людина переносить чудово, а в іншої він може викликати сильне здуття.

Вас це може зацікавити: Які овочі та фрукти стають кориснішими для організму після приготування

Три види овочів, користь яких дуже переоцінена

Найбільша користь – у шкірці: 4 популярні фрукти та овочі, які бажано не чистити