Борщ не для всіх: чиєму здоров’ю він може зашкодити

Борщ – справжній кулінарний символ України: він давно став не просто стравою, а частиною національної культури. Та навіть така класика теж може бути шкідливою, якщо її готувати або вживати без урахування особливостей здоров’я.

Хоч борщ часто називають джерелом вітамінів та заліза, лікарі наголошують: у певних випадках він може більше нашкодити, ніж допомогти.

Головна небезпека – наваристий бульйон

Більшість традиційних рецептів передбачає довге варіння м’яса на кістках, щоб отримати насичений смак. Саме в такому бульйоні накопичуються пурини, які в організмі перетворюються на сечову кислоту. Її надлишок здатен провокувати подагру, запалення суглобів і проблеми з нирками.

Крім того, при тривалому кип’ятінні з кісток та м’яса у воду переходять важкі метали та токсичні сполуки, які у великих кількостях навантажують печінку.

Засмажка: калорії, канцерогени і печія

Ще одна потенційна «пастка» борщу – засмажка. Цибуля, морква й буряк, смажені на великій кількості олії, додають страві аромату, але одночасно підвищують її калорійність і створюють навантаження на шлунок.

Для людей із гастритом, панкреатитом або виразковою хворобою ця страва може стати справжнім випробуванням – жирна їжа стимулює вироблення шлункового соку та може викликати печію і біль.

Не рекомендується борщ особам з хворобами серця та з надмірною вагою.

Кислота – ворог шлунку

Томатна паста та томат – неодмінні інгредієнти борщу. Вони можуть підвищити кислотність шлунку, що категорично протипоказано при гастриті.

Якщо борщ зі щавлем, небезпека існує й для людей з сечокам'яною хворобою, і при подагрі та порушеннях сольового обміну. Надмірне вживання борщу може викликати проблеми з нирками та порушувати засвоєння кальцію.

Коли борщ корисний

Звісно, не варто повністю викреслювати борщ із меню. Просто його потрібно готувати на овочевому бульйоні, без засмажування й надлишку солі тоді він може бути дієтичним джерелом клітковини та вітамінів. Такий борщ добре засвоюється й підтримує травлення.