Баклажани, цибуля і пучок петрушки: рецепт смачного консервованого салату на зиму

Цей салат з баклажанів чудово поєднується з м’ясними стравами, картоплею чи просто свіжим хлібом.

Готувати цей салат зовсім нескладно. Навіть новачки в консервуванні впораються без проблем.

Інгредієнти (на 6 банок по 0,5 л):

2,5 кг баклажанів

1 пучок петрушки

200  г цибулі

30 г часнику

1 ст. л. солі

1 ч. л. цукру

80 мл оцету 9%

150 мл рафінованої соняшникової олії

Баклажани нарізати середніми кубиками.

Опустити в окріп і проварити 2 хвилини з моменту закипання. Відкинути на друшляк і дати стекти зайвій воді.

Змішати  подрібнену петрушку, нарізану півкільцями цибулю та подрібнений часник. Додати сіль, цукор, оцет і соняшникову олію, добре перемішати.

Об’єднати баклажани з заправкою та обережно перемішати, щоб шматочки не втратили форму.

Стерилізовані півлітрові банки наповнити салатом, злегка утрамбовуючи ложкою, закрити кришками (не закручуючи) та стерилізувати в каструлі з гарячою водою 15 хвилин з моменту закипання.

Після стерилізації банки закрутити, перевернути догори дном, накрити ковдрою та залишити до повного охолодження. Зберігати салат у темному прохолодному місці – у коморі чи підвалі.

Вас це може зацікавити: Консервовані баклажани з родзинками: рецепт смачної заготовки на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати ікру з цукіні на зиму – найсмачніший рецепт

Рецепт хрумких, пряних огірків на зиму: зі столу змітаються за хвилину