Як відрізнити натуральне вершкове масло від підробки: 4 надійних способи

Під виглядом масла на полицях магазинів часто ховається фальсифікат – спред чи маргарин із домішками дешевих жирів. Останній може бути небезпечним для здоров’я, тому слід навчитися відрізнити справжній продукт від підробки.

Вершкове масло – один з тих продуктів, які завжди є в холодильнику. До каші, у випічку чи просто на бутерброд – як би ми його не використовували, бажано, щоб воно було якісним.  Це не завжди впливає на смак, але точно – на наше здоров’я.

Чому підробка шкідлива

Фальсифіковане масло часто містить трансжири – дешеві гідрогенізовані олії, які вважаються небезпечними для здоров’я. Їх регулярне споживання:

● підвищує рівень «поганого» холестерину та збільшує ризик інфаркту;

● шкодить печінці й обміну речовин;

● негативно впливає на гормональний баланс.

Окрім цього, у підробках нерідко використовують ароматизатори, барвники та консерванти, які також не додають користі організму.

За стандартами, вершкове масло виробляють виключно з вершків коров’ячого молока, і воно повинно містити не менше 82,5% молочного жиру. У складі не має бути жодних рослинних олій, ароматизаторів чи консервантів.

Як розпізнати підробку

На упаковці справжнього масла повинні значитися лише вершки або пастеризовані вершки. Але покладатися тільки на це не варто.

Подивіться, як «поводить» себе масло в холодильнику. Справжнє – тверде в холодильнику й швидко м’якішає при кімнатній температурі. Підробка навіть у холоді залишається пластичною, а при кімнатній температурі довго зберігає форму.

Якщо вас турбує якість продукту, який вживаєте, можете зробити для масла ще кілька тестів.

Простий тест з водою. Покладіть шматочок масла в гарячу воду. Справжнє повільно розтане, утворюючи рівномірну плівку. Підробка розпадеться на грудочки та зробить воду каламутною.

Тест у долоні. Покладіть невеликий шматочок масла на долоню. Справжнє почне танути від тепла тіла. Якщо воно лишається твердим, у його складі є домішки.

Тест на сковороді. Справжнє масло при нагріванні виділяє приємний вершковий аромат і починає пінитися завдяки природному вмісту білків та води (приблизно 15%) Якщо піни немає, перед вами підробка з домішками маргарину.

Йодний тест. Додайте кілька крапель йоду до розтопленого масла. Якщо колір став коричневим, продукт містить крохмаль, а відтак назвати його натуральним не можна.

Вас це може зацікавити: Як тверде масло зробити м’яким за три хвилини завдяки простому трюку зі склянкою

Чим замінити вершкове масло у випічці: навіть не помітите різницю